梨，甜菜叶，石榴和蓝奶酪沙拉
核桃和蓝奶酪的结合是一种经受住了时间考验的烹饪关系。这道沙拉非常适合夏末和秋天，我们这对幸福的夫妇加入了泥土色、深红色的甜菜叶、梨和石榴，创造了一道充满激情的小菜，充满了嘎吱嘎吱的咸味奶油味。配上深色的酸面包和一两杯葡萄酒。食谱和造型由Fiona Hugues设计。摄影:Jani ShepherdGatherum Collectif。
- 20分钟准备
- 服务2
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成分
沙拉酱
- 一汤匙第戎芥末
- 3汤匙雪利酒醋(或用红葡萄酒醋和半茶匙糖代替)
- 9汤匙橄榄油
沙拉
- 2个完整的未剥皮的梨，切成薄片，果核，全红的安如梨和一枚老的科米斯梨
- 2汤匙柠檬汁
- 一把甜菜根的叶子
- 一把婴儿因为树叶
- 大约100克优质的奶油蓝奶酪，这里用的是奥弗涅蓝奶酪
- 石榴籽，用于洒水
- 半杯核桃
方法
沙拉酱
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1将调味料与盐和胡椒粉搅拌均匀。你准备沙拉的时候让她站着。
沙拉
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2在切片的梨上淋上一点柠檬汁，防止变色。把甜菜、甜菜叶和切好的梨放在盘子里。把奶酪弄碎，在叶子和梨上打点。
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3.撒上石榴籽(如果不合时令，石榴籽可以很容易地省略，或者用几颗半切的食用葡萄代替)。
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4在上菜之前，搅拌调料，均匀地洒在沙拉上。在上面撒上半个核桃，或者放在一个小碗里放在边上。
笔记
可作为一餐2或4作为开胃菜。自己种植甜菜根是获得稳定嫩叶供应的最好方法。幼苗可以在大多数园艺中心找到，而且很容易在花盆中种植。如果你根据需要在这里或那里剪掉幼苗，你不会影响正在生长的根，它可以在植物成熟后收获。
