梨冰沙和姜饼
2012年9月29日下午2:00- 20分钟准备
- 是4
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成分
梨果汁冰糕
- 2杯水
- 一杯细砂糖
- 1公斤梨，去皮，去核，粗切
- 1汤匙柠檬汁
- 2粉蛋白
姜tuilles
- 1/4杯细砂糖
- 1/4杯普通面粉
- 1蛋白
- 30克融化的黄油
- 3茶匙切碎沥干的糖浆姜(可选)
方法
梨冰沙和姜饼
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1预热烤箱至180°C。在2个烤盘上抹上一层油。
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2在一个大炖锅里将水和糖混合。用小火搅拌2-3分钟，直到糖溶化。加入梨，煮沸。用文火炖10-15分钟，直到梨变软。沥干，保留半杯液体。
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3.将梨和保留的液体和果汁一起放入食品加工机或搅拌机中。过程,直到顺利。将梨混合物倒入20 × 30厘米的拉明顿锅中。冻结直到几乎凝固。
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4放入食物处理机或搅拌机中。用蛋白加工至光滑。倒入10 × 20厘米的面包盘。盖上盖子，冷冻过夜，直到凝固。
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5把所有的材料放在一个小碗里做意大利面。把堆起来的茶匙放在每个准备好的托盘上，间隔6厘米。把混合物涂成很薄的圆圈。
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6烤6-8分钟直到边缘略呈棕色。用抹刀从托盘上取下tuilles，放在擀面杖上冷却并卷曲。储存在密封容器中。
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7用雪梨冰沙和鹅掌楸一起舀出。
笔记
蛋清可以阻止冰晶的生长，从而防止冰糕变得太冰。
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