Peking-style猪肉饼

制作菠萝萨尔萨时，把菠萝放在筛子里沥干15分钟。用细串在辣椒上戳几个地方，要么在烧烤架上烤到发黑，要么在煤气火上烤。用纸巾包起来，冷却后去皮去籽。切得很细，扔掉种子(我通常留一些在里面，让它更有活力)。将切碎的辣椒放入碗中，加入菠萝、糖、酸橙皮和果汁、薄荷和盐。轻轻的搅拌在一起。

把猪肉放在室温下，用纸巾把皮擦干。预热烤箱至225°C(风扇强制)。当烤箱准备好了，把猪肉皮朝上放在一个浅盘子里，铺上锡纸和烤纸(便于清洗)。

猪肉抹油，洒海盐。立即放入烤箱。煮30分钟，然后把烤箱调到200°C，再煮25分钟。

黄瓜切成8厘米长，然后切成薄片，再切成细条。一切准备就绪后，将葱切成8厘米长，然后切成细条。保持盖着(如果提前准备太久，青葱会有味道)。

把煎饼放在一个盘子上蒸，然后把盘子放在盛有沸水的平底锅上，然后盖上盖子。大约5分钟就可以了。一次用3-4个，把剩下的盖上，这样它们就不会变干。

在每个煎饼上涂一点海鲜酱，然后加一些猪肉片，菠萝汁，黄瓜和葱条。把煎饼的底部折叠起来，然后是两边。将煎饼直立放在宽颈玻璃杯中(选择一个顶部开口的)。5分钟内上桌。