腌桃
1975年1月31日下午1:00- 20分钟的准备
- 30分钟烹饪
- 4小时腌制
- 制作6杯
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原料
腌桃
- 1.5千克浓成熟的黄色自由桃桃
- 3/4杯（165克）施法者（超精糖）糖
- 1/3杯（80ml）柠檬汁
- 1/2杯（125毫升）水
- 3/4杯（180毫升）白醋
- 35克腌制香料
- 1/4茶匙海盐片
方法
腌桃
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1用一把小刀刀在每个桃子的底部切一个浅十字。将一大锅水煮沸；煮桃子15秒钟，或直到皮肤开始裂开。流走;将桃子转移到一大碗冰水中。
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2果皮和一半的桃子；丢弃皮肤和种子。将桃子放在一个大碗中，加糖和果汁；轻轻折腾以结合。覆盖;冷藏4小时。
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3将桃子混合物与中火放在一个大锅中，并用水，醋，香料和盐。慢火煮；小火煮约5分钟，或直到桃子变软。
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4用开槽的勺子从醋混合物中取出桃子。打包成灭菌的罐子。将糖浆煮沸，然后倒在桃子上。密封罐，热。使用前至少站立12到24小时。
笔记
腌制香料是芥末籽，黑胡椒，莳萝种子，五香粉和贝叶叶的混合物。它可以从大多数超市的香料部分获得。
