粉红葡萄柚果酱

从每个葡萄柚的末端切薄片，然后扔掉。用蔬菜削皮机把葡萄柚皮削薄。用一把锋利的刀，去掉果皮上的白色髓，将果皮切成薄片。用一把锋利的刀去掉葡萄柚的白色果肉;丢弃的精髓。把葡萄柚大致切碎。

将葡萄柚和皮和水一起放入一个大的厚底炖锅中。盖上盖子，用大火烧开。取下锅盖，把火调小，不盖上锅盖，炖大约一个半小时，偶尔搅拌一下，或直到葡萄柚皮非常软，混合物减少一半左右。

同时，预热烤箱至120°C(100°C风机强制)。把糖放在耐热盘里，温15分钟。

把温糖加入葡萄柚的混合物中。用小火搅拌，不要煮沸，直到糖完全溶解，然后加大火;煮沸。煮15-20分钟，不盖盖子，不搅拌(煮的时候偶尔用木勺小心地盖住锅底，确保橘子酱不会粘在锅底上)，或单位橘子酱凝胶(糖温度计上105°C)。

要测试橘子酱是否准备好了，把锅从火上移开。将一勺橘子酱放入冷盘，放入冰箱1分钟。用手指推混合物;如果起皱了，就好了。

将锅从火上移开;把果酱表面的浮渣撇去。橘子酱放置15分钟(这将有助于通过混合物悬浮果皮)。用勺子把热的橘子酱舀到热的、消毒的罐子里。趁热密封，将罐子盖上盖子，直到冷却。