披萨三
1974年11月30日下午1时- 50分钟准备
- 30分钟烹饪
- 让3项
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成分
披萨面团
- 2茶匙(7克)干酵母
- 半茶匙细砂糖
- 3/4杯(180ml)温水
- 2杯(300克)普通面粉
- 1茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
- 3茶匙橄榄油，多加
凤尾鱼橄榄披萨
- 2茶匙橄榄油
- 1/3杯(80毫升)番茄酱
- 七份凤尾鱼片，对半切
- 1/4杯(30克)黑橄榄，去核，对半切
- 新鲜罗勒叶
帕尔马和意式烟肉披萨
- 2茶匙橄榄油
- 1/3杯(80毫升)番茄酱
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1/2杯(40克)帕尔马干酪片
- 6片辣椒意式烟肉(90克)
辣香肠和肉饼披萨
- 2茶匙橄榄油
- 1/3杯(80毫升)番茄酱
- 175克的意大利辣香肠
- 1根新鲜的泰国红辣椒，切成薄片
- 1/4杯(30克)黑橄榄，去核，对半切
- 100克意大利干酪或马苏里拉奶酪切片
- 2汤匙新鲜牛至叶
方法
披萨三
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1做披萨面团时，将酵母、糖和水放入小碗中;盖上盖子，放在温暖的地方大约10分钟或直到起泡。将面粉和盐筛入大碗中;加入酵母混合物和油搅拌;混合成软面团。用手把面团揉在一起，如果需要的话，再加一点水，直到所有原料混合在一起。
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2将面团放在撒了少量面粉的表面上揉约10分钟或直到面团光滑有弹性，用手后跟推面团，每次转四分之一圈。将面团放入抹了少量油的大碗中;盖上盖子，放在温暖的地方大约1小时或直到大小翻倍。
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3.同时，预热一个有盖的烧烤架。
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4用拳头把面团往下打，然后在撒了少量面粉的面上揉至光滑。把面团分成三份。
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5卷成一个16cm x40cm的长方形。
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6铺上两层铝箔，大到足以容纳一个长方形的面团。用1茶匙多余的油刷箔纸。把一份面团放在上面;用多余的箔纸和剩余的油和面团重复这个步骤。
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7关掉中间烤盘下面的燃烧器，让外燃烧器通过间接加热来烹饪。把披萨放在烤盘上的箔纸上;盖上烤架，煮大约4分钟或直到下面变成褐色。(如果面团鼓起来了，用滑鸡蛋片迅速压平。)
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8小心地从烧烤架上取下披萨底座，盖上盖子。将披萨底座翻过来放在锡箔纸上，在烤好的一面刷上油，然后抹上意大利面酱;除了新鲜的香草外，每种配料都要加在上面。把披萨放在铝箔纸上烤;盖上烤盘，煮5分钟或直到下面变成棕色并变脆。撒上香草的披萨。
笔记
在有盖的烤架上烤披萨会有一种类似于柴火烤炉的烟熏味。如果不使用有盖的烧烤架，披萨可以在烤箱里烤。把上面的配料放在生面团上，烤至焦黄酥脆。用这种方法不需要把面团翻过来。
