梅花和樱桃Gâteau巴斯克
这种相当沉闷的馅饼占据了一个颓废的秘密。你不应该通过封面判断一本书，我的朋友们都不应该判断它的外观。通常在这一年的这个时候，当石头水果处于丰富时，我齐全，快速的“开放的馅饼”，但如果你手上有一点时间，那么这个是完美的。奢华的坚果，奶油和充满唐玉石水果，这座来自巴斯克地区的甜蜜创作，跨越法国西班牙边境，这对组装所需的额外努力值得一点。Jani摄影养殖;Gatherum Collectif。
- 40分钟的烹饪
- 制作1
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原料
坚果糕点
- 400克面粉
- 150克无盐黄油，软化
- 50克烤榛子（在180°C的衬里托盘上轻轻烘烤螺母直至香;约10分钟。在茶巾中包裹5分钟，然后在毛巾中擦拭以去除皮肤。在香料研磨机中研磨）
- 150克粉糖
- 1个鸡蛋和1蛋蛋黄 - 加1打蛋，用于玻璃糕点
- 1茶匙精细磨碎的柠檬皮
AlmondCrèmePâtissière填充
- 6蛋黄
- 200克粉糖
- 60克耕地杏仁
- 60克面粉
- 1升升全脂牛奶
- 1茶匙香草酱
组装
- 3汤匙好的黑莓果酱
- 1杯樱桃，扔石头
- 10个成熟的黑色多丽丝李子，扔石头（或使用罐装李子）
方法
坚果糕点
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1将糕点成分放入食品加工机并过程中，直到混合物类似于细面包屑。
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2取决于鸡蛋和蛋黄的大小，它可能会在这里聚集在一起;如果没有，请再次加入1汤匙冷冻水和脉冲。
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3.提示混合物并用手挤在一起。在制作填充的同时用塑料包裹包裹并冷藏。
AlmondCrèmePâtissière填充
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4.在一个立式混合器中，将蛋黄和糖一起搅拌在一起，直到苍白和蓬松。
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5.在杏仁和面粉中筛选并搅拌结合。用香草糊和加热将牛奶加入大锅，直到几乎沸腾。
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6.随着立式搅拌机的电机运行，将热牛奶倒入鸡蛋混合物中。
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7.结合时，将混合物转移到大锅中并在中低热中搅拌直至其变稠，然后留出冷却。它会在一个点看起来很笨拙，但不恐慌 - 它会流畅地出来，因为它很酷。
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8.切断三分之一的糕点并留出来。滚动余数并用来线润滑25cm馅饼锡。
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9.冷藏30分钟。
组装
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10.当钻石壳很冷时，用果酱和点用几个樱桃和李子涂抹底座。
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11.倒在一些馅料中，然后添加更多樱桃和李子。重复直到替换壳已满到顶部。
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12.滚出剩下的糕点。在馅饼边缘刷一点点打碎的鸡蛋，并在上面放置糕点。
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13.按边缘向边缘密封边缘并缩小过量。如果您愿意，请用糕点装饰。刷上鸡蛋的刷釉。
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14.烘烤约40分钟或直至均匀褐色。
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