梅子马斯卡彭挞

将面粉、榛子粉和糖粉搅拌均匀。添加黄油;处理直到混合物像面包屑。加入蛋黄和水，搅拌至完全混合。将面团分成两半，分成一个圆盘，然后用保鲜膜包裹;冷藏1小时。

同时，在一个大的深煎锅中用中火搅拌酒、糖和香草豆，直到糖溶解。煮沸。添加李子;用文火煮3分钟，直到变软。酷。

在撒了面粉的烤纸之间一次擀出一个酥饼，直到4毫米厚，足够在两个24厘米(9½英寸)的带凹槽的松底圆挞盘上铺开。将面皮放入平底锅中，慢慢放入底面和侧面;修剪边缘。封面;放入冰箱1小时或直至变硬。(面皮非常易碎，可能需要在滚动后冷却。)

预热烤箱至200°C/400°F。将馅饼盘放在烤箱托盘上;在饼皮上铺上烤纸，填上干豆或米。烤20分钟。去掉纸和豆子;再烤10分钟，直到金黄色并完全熟透。酷。(在烘焙的两个阶段都要在架子之间更换挞盘。)

同时，过滤李子，保留糖浆和香草豆。皮李子。将保留的糖浆倒入煎锅中;文火煮20分钟，直到变成一半。酷。把李子倒回糖浆中。

将马斯卡彭奶酪、奶油、利口酒和筛过的额外的糖粉放在一个大碗里;用木勺把所有材料搅拌均匀。封面;冷藏。

将馅饼壳放在大浅盘上。用勺子将马斯卡彭奶酪混合物放入每个挞中，然后在上面放上李子和香草豆。淋上少许糖浆;用剩下的糖浆立即上桌。