李子蛋糕

预热烤箱至200°C。

要做李子馅，把李子切成两半;丢弃的种子。把李子切片朝上，一层一层地放在一个大烤盘里;洒上糖。烤大约25分钟或直到李子变软。用漏勺舀李子;放在一个大盘子里。把锅里的汁倒进一个小碗里。

同时，在一个小碗里用电动搅拌器将黄油和糖搅拌至松软。把鸡蛋打进去，一次一个。将混合物转移到一个大碗中;加入过筛的面粉，搅拌至面团均匀。

润滑一个封闭的25厘米(10英寸)圆形弹簧盘;用烤纸在底座上划线。将三分之二的面团压在底面上，三分之二的面团压在平底锅边上;装满李子。擀出剩下三分之一的面团;放在李子上，把多余的面团翻过来放在蛋糕上。洒在坚果。

烘烤，不加盖，20分钟。用箔纸覆盖蛋糕;再烤40分钟，直到蛋糕变成金黄色，用叉子插在蛋糕边上，烤出来时蛋糕是干净的。在铁丝架上放入锅中冷却。

如果你喜欢的话，可以撒上一些筛过的糖粉，并与平底锅的果汁一起食用。