无花果酱猪肉小牛肉卷
1976年11月30日下午1点- 20分钟准备
- 1小时做饭
- 是6
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成分
无花果酱猪肉小牛肉卷
- 2片(90克)白面包
- 1/2杯(125毫升)牛奶
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等大小(120g)的胡萝卜，剁碎
- 芹菜条1根(100克)，剁碎
- 3(75克)葱头，剁碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 一公斤碎猪肉和小牛肉
- 一汤匙新鲜的马郁兰叶，剁碎
- 1/3杯(110克)无花果果酱
- 半杯(115克)glacé生姜
- 一汤匙开水
糖葱
- 30克黄油
- 葱8只(200克)，切半
- 1/4杯(60毫升)干红葡萄酒
- 6片新鲜的月桂叶
方法
无花果酱猪肉小牛肉卷
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1预热烤箱至200°C/400°F。在一个大的烤箱托盘上铺上烤纸。
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2把面包和牛奶放在一个大碗里;静置10分钟或直到牛奶被吸收。
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3.同时，在一个大炖锅里用中高火加热油;将胡萝卜、芹菜、青葱和大蒜煮5分钟或直至变软。
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4在面包中加入胡萝卜、猪肉、小牛肉和马郁兰;季节。拌匀。
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5将肉饼的混合物放入一块20厘米(8英寸)的圆木中，放在一张40厘米(16英寸)的烤纸中间。以烤纸为向导，卷成30厘米(12英寸)的圆木。将纸上的肉饼转移到烤箱托盘上。
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6将果酱、生姜和水加工至光滑;轻刷肉糕。
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7烘肉饼45分钟或直至烤透并变成褐色。
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8与此同时，做焦糖葱。将黄油放入小烤箱平底锅中，中火融化;将青葱放入锅中，搅拌5分钟，直到略微变软。添加酒;煮沸。将烤盘移至烤箱;煮15分钟。添加月桂叶;再煮5分钟或直到青葱变软并变成焦糖。
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9在肉饼上撒上青葱。
笔记
一些肉贩出售猪肉和小牛肉的混合物。如果不能混合，购买500克猪肉末和500克小牛肉末或牛肉末。这个食谱可以在第6步结束前8小时准备好。最好在上菜前把肉卷煮一下，这样可以保持肉卷的水分。如果你没有一个耐高温的煎锅，使用一个防火的烤盘，或者把葱混合物从煎锅转移到一个耐高温的盘子上。
