猪里脊配柠檬酸奶和夏季沙拉
2013年8月27日下午2点- 30分钟准备
- 1小时15分钟烹饪
- 是8
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成分
柠檬酸奶猪里脊
- 1.5公斤去骨猪里脊
- 5瓣大蒜，压碎
- 1汤匙百里香叶，再加一勺备用
- 2汤匙米糠油
- 2/3杯(160ml)端口
- 2个柠檬，果汁
- 1/4杯(160克)天然酸奶
- 淋上特级初榨橄榄油
夏日沙拉
- 500克圣女果，切成四等份
- 2根黎巴嫩黄瓜，切成块
- 2个小洋葱(沙拉)，切碎
- 2个青椒，切块
- 1个煮熟的甜菜根，去皮，切块
- 50克烤松仁
- 一束欧芹，把叶子剁碎
方法
猪里脊配柠檬酸奶和夏季沙拉
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1用锋利的刀将猪肉皮和肥肉分开1-2厘米，不要切肉。猪肉皮面朝上，用纸巾拍干。撒上海盐，放置30分钟。擦掉多余的盐，再次拍干。
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2混合大蒜，百里香，米糠油，海盐和新鲜的胡椒粉，揉搓在有划痕的皮肤上。
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3.将有盖的烧烤盘放在高处预热，然后在厚底的浅烤盘上铺上锡箔纸，或者使用一个铝烤盘。将猪肉放在托盘上，盖上盖子，按照制造商的说明，用间接加热煮11 /4小时，直到变软。取出，用锡箔纸盖住，放置15分钟。
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4同时，倒出托盘上的脂肪，把托盘放在烧烤盘上。加入波尔图葡萄酒，用文火慢炖，从底部刮起棕色的小块，煮至略浓稠。熄火。
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5将沙拉原料和一半柠檬汁混合。将剩余的果汁搅拌到酸奶中。猪肉切片，淋上一勺波尔图酱汁，淋上酸奶和特级初榨橄榄油。撒上额外的百里香，和沙拉一起食用。
