炖牛肉和约克郡布丁
在浓郁的红酒肉汁中加入大量香草和香料的锅烤牛肉是一顿美餐。再配上刚出炉的约克郡布丁，就再好不过了。
- 2小时20分钟烹饪
- 1小时腌制
- 是8
打印
成分
- 1.5公斤粗牛肉或上层牛肉
- 一杯半红酒
- 3汤匙新鲜迷迭香，剁碎
- 蒜瓣，去皮切片
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- 3个洋葱，去皮切片
- 400克罐装切碎的西红柿
- 1月桂叶
- 4丁香
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 2个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2茶匙盐
- 4大汤匙面粉
- 米糠油
- 豌豆、服务
方法
-
1将牛肉块放入盘中，然后加入酒和迷迭香。腌制至少1小时，最好是隔夜。
-
2把牛肉移走，把腌料留作酱汁。用锋利的刀尖在牛肉周围挖几个小洞，然后把蒜片插进去。
-
3.将橄榄油和黄油放入盛牛肉的大平底锅中加热。把肉烤成棕色，加入洋葱变软，然后加入切碎的番茄。加入保留的葡萄酒腌料，煮至沸腾，然后小火慢炖。然后加入月桂叶，丁香，盐和胡椒。
-
4炖90分钟到2小时，偶尔搅拌一下，加水让肉保持一半覆盖。
-
5与此同时，把鸡蛋、牛奶和盐放在罐子里搅拌，做成约克郡布丁面糊。
-
6面粉过筛到碗里，然后倒入一半的鸡蛋混合物，轻轻搅拌。
-
7加入剩下的混合物并搅拌，注意不要过度搅拌面糊。把面糊放回罐子里，放在冰箱里至少30分钟。
-
8牛肉煮熟后，取出放在一边休息。烤箱预热至210°C，将1汤匙米糠油倒入12个松饼锡孔中。
-
9在烤箱中加热4分钟，或者直到油热。然后在罐子里快速搅拌约克郡布丁面糊，倒入每一个洞，直到半满。烘烤15-20分钟至金黄色。
-
10当烤约克郡布丁的时候，把牛肉酱炖成肉汁，直到它稍微变软变稠。或者，加入1茶匙生粉与水混合。
-
11一旦准备好了，就把约克郡布丁从烤箱里拿出来，然后翻出来放几分钟，把剩下的脂肪沥干。
-
12与烤牛肉片、肉汁和豌豆一起上桌。
笔记
使用二次切肉不仅经济，而且它们通常比“一级切肉”更美味——只要记住，它们通常需要慢煮，以避免太硬。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的