土豆馅饼

把面团切成两半。将其中一件卷成直径27厘米的圆形。把它放在铺有烤纸的烤盘上。把另一半面团稍微大一点，擀成直径29厘米的圆形。把它放在一张烤纸上，放在第一个卷好的面团上面。用食品保鲜膜盖上，冷藏至坚固。

将土豆削皮，用曼陀林或锋利的大刀切成薄片。把土豆放在一个大碗里，用一个大勺子和盐混合(不要用手这样做，否则盐会粘在你的手上而不是土豆上)。将土豆放置15分钟，然后倒掉积存的水分。把土豆倒在干净的茶巾上，拍干。

预热烤箱至200°C。将葱，大蒜，黄油和水放入一个小平底锅。盖上盖子，煮5分钟，直到变软。加入百里香，然后与土豆混合，加入所有黄油。加入欧芹和crème fraîche。

将土豆堆成一堆，放在两块面皮中较小的一块上，使它们离面皮边缘保持2.5厘米。在酥皮边缘刷上搅匀的蛋黄，将较大的一块酥皮包裹在上面。把这些边压在一起，直到它们粘在一起。修剪面皮边缘。卷起面皮的边缘，把它们卷成一卷(面皮的边缘必须包在面皮里，这样才能密封好)。在派的中央开一个蒸汽孔，然后在酥皮表面轻轻划痕。将剩余的蛋黄和几滴水混合稀释，然后刷在馅饼上。

烘烤25分钟，或者直到面皮变成金黄色，然后将温度降低到170°C，再烘烤25-35分钟，直到面皮变成深金色。在室温下食用。