波利特法兰d 'Auge
这是一道经典的诺曼底菜，非常适合晚宴，配上略酸但奶油的酱汁，让你的客人把盘子擦干净。
- 15分钟准备
- 1小时做饭
- 是8
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成分
- 4汤匙黄油
- 1.5公斤的放养鸡腿，带皮
- 1个大洋葱，切片
- 芹菜1根，切片
- 1汤匙面粉
- 80毫升混浊苹果汁
- 80毫升白兰地
- 300毫升鸡汤
- 橄榄油，用来煎炸
- 5个结实的苹果(我用的是纽斯特德金苹果)，切得厚厚的(不要去皮或去核)
- 一杯crème fraîche
方法
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1在一个大煎锅中放入2汤匙黄油，中火加热至起泡，加入鸡腿，两面煎至棕色。取出鸡肉，备用。把锅里的油倒出来，加入剩下的黄油和sauté洋葱和芹菜，直到它们变软。
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2预热烤箱至160°C风扇烘烤。
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3.在洋葱和芹菜上撒上面粉，搅拌。加入苹果汁和白兰地，煮30秒。加入鸡汤，煮滚后关火。
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4将鸡肉放在一个大的耐热盘里，并在上面倒入白兰地混合物。盖上盖子，放入烤箱烤25分钟。
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5在一个大煎锅中倒入少许橄榄油，用中火加热。两边加入苹果片和sauté，直到变成棕色并稍微软化。
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6将鸡肉从烤盘中取出，将crème fraîche倒入辣酱中搅拌，然后加入苹果片。如果需要的话，品尝和调味。将鸡肉放回盘中，放在苹果片中间，盖上盖子保温(最多2小时)，直到客人到达。
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7搭配你最喜欢的土豆或脆皮面包食用。
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