Profiteroles Aka Cream Buffs
这些choux糕点吹是如此多才多艺。妈妈在晚餐派对中敲响了甜点，充满了奶油或冰淇淋，淋上巧克力酱。她为午餐做了更大的人，并在Béchamel酱中用咖喱鱼或鸡肉填充它们。
- 30分钟准备
- 30分钟的烹饪
- 制作15件
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原料
泡芙
- 40克黄油，切碎
- 1/2杯水
- 1/2杯普通面粉
- 2个鸡蛋（大小7）
- 200毫米鞭打奶油或冰淇淋，填充
巧克力Ganache.
- 50毫升霜
- 100克黑巧克力，切碎
方法
泡芙
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1预热烤箱至240°C（风扇烘烤）。
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2将黄油和水放入平底锅中，然后煮沸。
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3.一旦黄油熔化并且水沸腾，加入面粉并用木勺快速搅拌，直到混合物留下平底锅的侧面并形成球。
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4.加入鸡蛋，一次一个，在每一个之间跳动，直到混合物有光泽。如果您愿意，这可以用手完成，或使用手持式搅拌器。
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5.在润滑的烤箱托盘上，将大茶匙混合物落在约5cm的玻璃上。
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6.烘烤10分钟，然后减少到180°C并进一步烘烤15分钟或直到它们轻轻呈褐色和酥脆。
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7.使用小巧锋利的刀和快速工作，在每个泡沫中制作一个小狭缝，然后返回烤箱，另外10分钟干燥内部。离开凉爽。
巧克力Ganache.
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8.为了制作Ganache，轻轻地加热奶油，然后加入巧克力。
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9.用茶巾脱离热量，盖上茶巾5-10分钟。在使用前搅拌以形成光滑的酱汁。
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10.用奶油或软化的冰淇淋填充，淋上巧克力Ganache。
笔记
糕点案例（未填充和未冰）可以提前一周，并留在密封容器中。在180°C下再加热到酥脆几分钟。它们也可以冻结。小型profiteroles可以装满奶油芝士，香葱和烟熏三文鱼，或者更大的鲑鱼，或者可以用于单独的份量，用熏制的鱼和白葡萄酒酱挤满。对于甜点，尝试通过搅打奶油折叠的激情果，新鲜浆果或柠檬酱。
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