profiteroles巧克力酱
2013年7月27日下午2:00- 30分钟准备
- 35分钟的烹饪
- 制作24项
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原料
巧克力酱
- 75克好品质的黑巧克力（70％可可），大致切碎
- 1/2杯奶油
- 1/2汤匙黄油
泡芙糕点
- 75克黄油，切碎
- 1/2杯水
- 1/3杯牛奶
- 1茶匙粉糖
- 盐
- 3/4杯普通面粉，筛分
- 3个鸡蛋
奶油糕点
- 300毫升加厚奶油
- 1茶匙香草豆浆
- 1 1/2杯封装厚厚的蛋羹
方法
profiteroles巧克力酱
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1预热烤箱至210°C（190°C扇形扇形）。线烘烤盘子用烘烤纸。
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2制作profiteroles;在越来越大的水坑，带来黄油，水，牛奶，糖和盐，偶尔搅拌搅拌。
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3.加入面粉并煮熟，搅拌1分钟，直至面团远离锅的侧面。从热量中取出并稍微冷却。
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4.使用木勺，一次将鸡蛋变成面团混合，确保第一个完全融入下一步之前。
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5.勺子混合物进入管道袋，配有1cm喷嘴和管道，在3cm球中放在衬里托盘上，在每个球之间留下几厘米，使它们吹到泡沫。用水弄湿你的手指，轻轻按下每个Propiterole的峰值以进行圆角结果。
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6.烘烤25分钟，关闭烤箱，允许休息10分钟或直至金色，膨胀和烹饪。从烤箱中取出并允许冷却。
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7.在每个Profiterole的基础上戳一个洞，足以容纳3毫米的管道喷嘴。Profiteroles可以在前一天准备到这一阶段，然后在完全冷却并在密闭容器中储存过夜。只需在200°C烤箱（180°C扇形）中加热它们3分钟即可在填充糕点奶油之前稍微重新酥脆。
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8.制作巧克力酱;（参见下面的配方）。
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9.制作糕点奶油;（参见下面的配方）。
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10.用糕点奶油穿孔填充每个Profiterole穿孔。在每份供应板上放置4个Profiteroles，并用温暖的巧克力酱淋上毛毛雨。服务。祝您好胃口！
巧克力酱
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11.在小型水坑的小型加热结合巧克力，奶油和黄油。加热5分钟，连续搅拌直至巧克力熔化并组合酱汁。起锅备用。
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12.这也可以在此点提前一天，并覆盖和冷藏。准备好的时候，轻轻再加热，直至温暖和光泽。
奶油糕点
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13.在碗放置加厚的奶油和香草和搅拌直至加厚。加入蛋羹并击败只是相结合。
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14.勺子进入管道袋配有3mm喷嘴。
笔记
设备烘焙托盘;烘焙用纸;中等平底锅;筛;木勺子;中等搅拌碗;管袋，带1cm和3mm喷嘴;小刀或串;小平底锅;大搅拌碗; electric beaters Profiteroles: Incorporating each yolk thoroughly will prevent the mix from separating. The profiteroles will be puffed and golden with a crisp exterior when cooked. If you remove them from the oven too early and the centre isn't fully cooked, the air bubbles will collapse and the profiteroles will sink and taste doughy.
