普罗旺斯的番茄挞
我认识的人不吃凤尾鱼。然而，在某些食谱中，它们是必须的，没有其他食材能增加平衡和咸味，所以我过去花了很大的努力来隐藏它们。不过，在这个特殊的场合，我觉得它们太重要了，不能藏起来，所以就把它们放在显眼的地方，让所有人都能看到。嗯，你瞧，这个人饿着肚子回到家，嘴里塞着一张照片剩下的馅饼，并大声说这是他这么长时间以来吃过的最美味的版本。什么?我之前烤过这个馅饼无数次了，但很显然，小凤尾鱼的美味让一切都不一样了。
- 1小时准备
- 20分钟烹饪
- 使1
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成分
基地
- 一汤匙干酵母
- 1茶匙蜂蜜
- 1/4茶匙盐
- 400毫升温水(不要再热了，否则会杀死酵母的活性成分)
- 500克优质面粉
- 橄榄油，用来抹油
普罗旺斯的番茄挞
- 一汤匙油，再加一勺油
- 2个中等大小的洋葱，切片
- 2瓣蒜，剁碎
- 1 400克切碎的意大利番茄
- 1个炭烤辣椒，去皮，切成薄片
- 几枝新鲜牛至
- 1/2杯磨碎的帕尔马干酪
- 9鳀鱼鱼片
- 9把去核卡拉马塔橄榄
- 片状海盐
- 2个小的葡萄架番茄，淋上油，然后在150°c的烤箱中慢烤1小时
方法
基地
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1先做底座。将酵母，蜂蜜和盐与水一起放在罐子里。轻轻搅拌，使酵母开始溶解，然后静置5-10分钟，直到开始起泡。
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2现在来看看混乱的部分。把面粉放在一个大碗里，把酵母混合物倒在上面，搅拌均匀。如果水不够的话，就多加点水。
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3.一旦你有了黏糊糊的一团，把它舀到撒了面粉的表面上，揉几分钟，变成一个光滑的球。
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4在碗里抹上橄榄油——我不介意碗里有多余的面团。把面团放在碗里，把它卷起来，让它的表面沾上油(这样可以防止它粘在碗里)。用保鲜膜盖住碗的顶部，在上面放一条茶巾来保温。在温暖的地方放置30-40分钟，使其苏醒。
普罗旺斯的番茄挞
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5在一个大煎锅中用中火，加入1汤匙油，sauté洋葱和大蒜，直到变软。加入番茄罐头和辣椒片。
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6切一些牛至叶(剩余的牛至留作装饰)，放入锅中。
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7煮几分钟，直到混合，从火上拿下来，搅拌帕尔马干酪。尝一尝，用盐和胡椒调味。
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8预热烤箱至210°C。
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9将面团粗略地擀成一大块(如果你喜欢，也可以擀成两圈)，放在一个有内衬，撒了少许面粉的托盘上。撒上番茄。将凤尾鱼和橄榄均匀地放在挞上。淋上橄榄油，再撒上大量海盐。
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10烤大约15分钟，直到面包皮开始变成金色。将藤番茄放在上面，将温度降至190°C，用风扇烘烤5分钟，使番茄加热。
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11撒上几枝牛至和磨碎的胡椒粉。最好在烹饪后的几个小时内吃完——如果它能持续那么长时间的话!
