酥皮糕点
新鲜制造的酥皮点心的味道和质地使得该过程值得努力。
- 1小时烹饪
- 制作1
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原料
- 500克普通面粉
- 50克黄油，融化，冷却
- 1茶匙盐
- 1杯（250ml）冰水
- 250克冷黄油
- 面粉，额外，粉尘
方法
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1加工粉，熔化的黄油，盐和水，直至组合并开始在处理器中形成面团。提示到轻微撒粉的表面;短暂揉捏，直到面团光滑。在顶部切成一流;用塑料包装包裹。冷藏30分钟。
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2同时，将冷黄油放在2张纸上的烘烤纸之间。用擀面杖击中，直至均匀1.5cm厚度，约12cm x 12cm。冷藏直到必填。
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3.从冰箱中取出糕点。放在轻微撒粉的工作台上。将擀面杖压入面团的顶部“角落”，然后推出“花瓣”。四分之一转弯并重复面团。在你面前有一个粗糙的交叉形状，在你面前有一个粗糙的交叉形状，略有疙瘩。
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4.将冷冻黄油放在十字架的中心，在土墩上。将花瓣折叠在黄油上。
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5.用擀面杖轻轻敲击糕点顶部，以密封边缘并放大并压平方面。
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6.滚到长矩形，约25cm x 55cm。重要的是要尽可能地保持矩形的边缘。
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7.将糕点的底部朝向中心折叠，注意到边缘。刷掉任何面粉。折叠顶部至中心。折叠上半部分以制作整洁的矩形;刷掉任何过量的面粉（这是双重折叠）。你应该有一个糕点的糕点，底部的褶皱。将糕点转向右侧（所以接缝面向右侧）
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8.将糕点卷成一个长长的矩形。折叠到三分之一（这是单一折叠）。作为第一卷作为类似尺寸的矩形滚动并进行双重折叠（见上文）。用塑料包装包裹。冷藏30分钟。
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9.滚动到长矩形，再次重复7和8两次。在滚动和塑造前加入和冷藏10分钟以进行烘烤。
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10.糕点可以让冷藏2天或冷冻几个月。遵循是一种简单的原则，因此不难制作美丽的泡芙糕点，尽管它是耗时的。然而，味道和质地差异很优于购买酥皮糕点。
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11.粗糙的粉扑可以通过与上面的泡芙配方中的相同的方式滚动和折叠正常的缩小糕点。这不会给出相同的结果，但管理稍微更简单。
