南瓜派
2013年3月27日下午1点- 15分钟准备
- 35分钟烹饪
- 使8项
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成分
甜酥皮饼底
- 2杯普通面粉
- 1/2杯糖粉
- 200克冷冻黄油，切碎
- 两个蛋黄
- 两汤匙冰水
南瓜饼馅
- 2杯冷南瓜泥
- 2个鸡蛋，轻轻打匀
- 1/3杯的红糖
- 2汤匙枫糖浆
- 半杯罐装炼乳
- 1茶匙混合香料
- 1/2茶匙姜粉
- 糖粉，撒上粉
方法
甜酥皮饼底
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1将面粉、糖和黄油放入食品加工机的碗中，加工成细小的面包屑。加入蛋黄和冰水，搅拌至面团完全融合。
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2把面团放在撒了少量面粉的工作台上。简单揉捏，然后揉成一个光滑的球。用食品保鲜膜覆盖。冷却30分钟。
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3.预热烤箱至200°C(180°C风机强制)。在两张烤纸之间擀出约5毫米厚的面皮。
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4用一个10cm的圆形糕点切割器，从糕点上切下8个圆盘。铺上8个带槽的挞盘，底座可拆卸(底座直径8cm，深3cm)。修剪多余。将准备好的平底锅放在两个烤盘上。冷却15分钟。
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5在面皮上铺上烤纸。用干豆子、大米或饼砣盖住饼底，进行盲烤。烤10分钟。移除重物和纸张。再烤5分钟或直到颜色变红。删除从烤箱。降低烤箱温度至160°C(140°C风机强迫)。
南瓜饼馅
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6将南瓜、鸡蛋、红糖、糖浆、牛奶、混合香料和姜放入一个大碗中。
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7将南瓜馅料分在面皮盒中，平整面皮。烘烤20分钟，或者直到中心凝固。站立10分钟。撒上糖粉食用。
笔记
2杯捣碎的南瓜，用微波炉加热800克去皮切碎的南瓜，上锅(100%)，5分钟，或蒸至软熟。捣碎后用细筛过滤。
