女王伊丽莎白二世的生日巧克力蛋糕
这款神圣的双层巧克力海绵蛋糕是英国女王伊丽莎白二世每年生日庆典上都要吃的。在这里，前皇家厨师达伦·麦克格雷迪与我们分享了这个标志性的食谱。
- 30分钟准备
- 40分钟烹饪
- 使1
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成分
海绵
- 6个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 1/2杯砂糖
- 1/4杯面粉
- 1/8杯荷兰可可粉
- 1/4杯融化黄油
超过和填充
- 2杯浓奶油
- 454克ghirardelli黑巧克力
方法
英国女王伊丽莎白二世生日巧克力蛋糕
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1至少在烤蛋糕前6个小时，准备好馅料:融化一半巧克力(227克)。把一杯奶油煮开。
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2将奶油倒在巧克力上，搅拌至光滑，然后冷藏至凝固。
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3.把烤箱开到177°C。在8英寸的海绵锡盘上铺上羊皮纸和油脂。
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4在炉子上放一个平底锅(足够大，能盛下一个搅拌碗)，放一半的热水;把水烧开。
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5在一个搅拌碗里，加入鸡蛋，蛋黄和糖，搅拌在一起。将混合物放在盛有热水的碗上加热。
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6面粉和可可粉过筛备用。
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7搅拌鸡蛋混合物直到其体积翻倍，然后加入黄油和面粉混合物。用勺子把混合物舀进蛋糕模;烘烤约20分钟，或直到海绵在挤压时弹回。
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8从烤箱中取出，放到冷却丝上，等海绵冷却后，再做上面的配料。
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9剩下的巧克力融化。把剩下的奶油煮开。将奶油倒在巧克力上，搅拌至光滑，然后关火。
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10将海绵切成三个圆盘，将填料铺在底部的两个圆盘上，然后重新组合。将剩下的巧克力粉加入热浇头，搅拌均匀。
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11把海绵放回冷却丝上，把配料舀到海绵上，让它顺着两边流下来。冷却蛋糕至少两个小时，然后再装饰和食用。
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