贴梗海棠粘贴
紧紧抓住这种珍贵的美味和它独特的甜味——它可能太好了，难以分享。食谱和造型由Fiona Hugues设计。摄影:Jani ShepherdGatherum Collectif。
- 1小时10分钟的烹饪
- 使4
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成分
贴梗海棠粘贴
- 12个大的成熟的榅桲-它们应该是硬的和黄色的
- 1柠檬汁
- 白糖
方法
贴梗海棠粘贴
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1准备加热、消毒的弹簧瓶盖。我还在托盘里铺上蜡纸，做成一块块的浆糊。
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2去皮，去核，切成大块。尽量把核心周围的硬块剪掉。当你工作的时候，把切好的面包片放到最大的平底锅里，加入柠檬汁(防止变色)和刚好足够的水。
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3.中火炖至软(约30分钟)。然后用棒状搅拌器或处理器沥干purée。
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4称一下purée，然后加入一半重量的糖。用中火继续煮。
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5不断搅拌，直到糖溶解，混合物变稠。非常小心;当它减少时，吐口水很可怕——我戴了一个长长的皮革焊接手套，以对抗热粘混合物的滚烫扑通声!
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6还原过程大约需要30-40分钟——不要试图停止搅拌，因为它很容易粘在底部并很快燃烧。当它准备好时，糊状物会变暗到深粉色/红色，尽管具体的颜色在不同批次之间有所不同。
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7倒进罐子里，如果使用的话，放在有内衬的托盘里，然后冷却和凝固。把托盘里的糊状物切成方形，用保鲜膜包起来，放在冰箱里的容器里。罐子打开后要放在冰箱里。
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8把面团放在奶酪板上，与硬面包和任何硬而浓郁的奶酪一起食用。它也可以用来烤面包或加到馅饼里。一勺汤也能增加冬天汤的口感。
笔记
制作4个小罐子和一个22厘米x 22厘米的平板。
