藜麦，花椰菜和芦笋沙拉
这道新鲜健康的沙拉结合了藜麦、西兰花和芦笋，创造了一道美味的配菜，与烤肉或鱼肉完美搭配。这个食谱摘自托比·普托克(Tobie Puttock)的书《厨师变得健康》(The Chef Gets Healthy)。
- 15分钟准备
- 25分钟烹饪
- 是4
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成分
藜麦，花椰菜和芦笋沙拉
- 2汤匙(堆)低脂原味希腊酸奶
- 海盐和碎黑胡椒
- 2小把薄荷叶
- 2 .捏碎孜然
- 3/4杯(150克)藜麦
- 1束西兰花，末端修剪，切成3厘米长
- 一束芦笋，末端修剪，切成3厘米长
- 1根小茴香
- 一汤匙咸味小刺山柑，洗净，大致切碎
- 一小把莳萝，剁碎
- 1个柠檬，磨碎的柠檬皮和柠檬汁
- 淋上特级初榨橄榄油
方法
藜麦，花椰菜和芦笋沙拉
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1将酸奶放入碗中，用盐和胡椒粉调味。将薄荷叶切成一半，加入酸奶中。撒上一小撮孜然，然后盖上塑料薄膜，放入冰箱待用。
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2将奎奴亚藜放入厚底平底锅中，用中火烘烤，不断搅拌2分钟。加入2杯(500毫升)水，煮沸，然后降低火，用文火炖15分钟。关火，盖上盖子，放置5分钟，让藜麦吸收剩余的液体。把奎奴亚藜转移到一个大碗里，放在冰箱里，不盖盖子，冷却大约10分钟。
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3.同时，将盛有盐水的平底锅煮沸，将花椰菜和芦笋焯一分钟，然后沥干，用冷水浸泡，停止烹饪过程。放在一边直到需要的时候。
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4用一把锋利的刀把茴香的茎去掉。保留叶子，丢掉茎。把茴香纵向切成两半，然后切成细条，放在一碗冰水中，以保持新鲜酥脆。(你也可以用曼陀林或蔬菜削皮器去皮。)
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5将已冷却的藜麦从冰箱中取出。加入花椰菜，芦笋，茴香，刺山柑，莳萝，柠檬皮和汁，剩余的薄荷叶和小茴香，保留的茴香叶和少量橄榄油。小心搅拌，不要弄伤香草，然后用盐和胡椒调味。
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6在奎奴亚藜沙拉上放一点薄荷和孜然酸奶。
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