兔肉和红酒馅饼
2009年3月31日下午一时- 2小时30分钟烹饪
- 是4
打印
成分
兔肉和红酒馅饼
- 整只野兔650克，切成6片
- 2杯红酒
- 1/4杯香醋
- 1/4杯红糖
- 10鼠尾草叶子
- 2月桂叶
- 2瓣蒜，剁碎
- 2汤匙橄榄油
- 1个大洋葱，切碎
- 150克意大利香肠，剁碎
- 2汤匙番茄酱
- 一杯高汤或水
- 250克钮菇
- 1个大土豆，去皮，切碎
- 2片酥皮
- 1个轻轻打散的鸡蛋
方法
兔肉和红酒馅饼
-
1在一个大而浅的碗里，混合兔肉，酒，醋，糖，香草和大蒜。拌匀。
-
2盖上盖子，冷藏至少30分钟，或一晚上。
-
3.预热烤箱至150°C。
-
4在一个大的防火砂锅里，高火加热油。将洋葱和意大利香肠炒3-4分钟至金黄色。兔片沥干，留腌料。将兔肉加入盘中。每一面煎1-2分钟，直到完全变成棕色。
-
5拌入番茄酱，煮1-2分钟。加入腌料，高汤，蘑菇和土豆拌匀。煮沸。
-
6盖上盖子烤2小时。冷却至室温。撇去表面多余脂肪。将烤箱加热到220°C。将四个半杯的烤模放在烤箱托盘上。
-
7兔肉切丝，去骨、去皮、去软骨。把肉和酱一起放回盘中。用勺子均匀地放在小模子中。
-
8将酥皮切成薄片盖在烤模上。在盘子边缘刷上鸡蛋。顶部与糕点和修剪边缘。用剩余的鸡蛋刷顶部。在上面切一个小十字。烘烤12-15分钟，直到蓬松并呈金黄色。
笔记
小心地取出所有的骨头和软骨，因为它们可能非常小和锋利。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的