兔子的牧羊人馅饼
严格意义上来说，这不是牧羊人派，因为它用的是兔肉而不是羊肉，但它确实在牧羊人派上放了金色的土豆。
- 1小时10分钟的烹饪
- 是6
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成分
兔子的牧羊人馅饼
- 1只兔子(或750克去皮去骨的鸡腿)
- 1棵芹菜
- 1个中等大小的洋葱，去皮并切碎
- 2小胡萝卜，去皮切丁
- 一粒小防风草，去皮切丁
- 3又1/2汤匙橄榄油
- 1根西班牙辣香肠，切片
- 一汤匙切碎的百里香
- 2汤匙碎迷迭香
- 一汤匙全麦芥末
- 2茶匙浓缩番茄
- 1/3杯干白葡萄酒
- 3汤匙普通面粉
- 2杯淡汤或水
- 1 1/4茶匙盐
- 1.2公斤的土豆，如agria(或一种适合捣碎的土豆)
- 2汤匙黄油
- 125毫升牛奶，加热
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪(可选)
- 融化的黄油，土豆上面
方法
兔子的牧羊人馅饼
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1如果用的是兔肉，用一把锋利的小刀把肉从骨头上剔下来。将肉切成大块，丢弃任何脂肪。如果你喜欢的话，也包括肾脏。如果用的是鸡腿，把脂肪切掉，把肉切成大块。
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2芹菜茎修剪，用菜刷刷净，然后剁碎。将洋葱，胡萝卜，防风草和芹菜放入一个大煎锅，加入两汤匙油，用文火煮15分钟，直到所有东西都变软。转移到盘子里。
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3.锅里加入1½汤匙油，等油热了，然后加入兔肉或鸡肉，把一边稍微煎成棕色。加入西班牙香肠，将蔬菜放回锅中。加入香草，芥末和番茄。
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4倒入酒，让它蒸发一半，然后撒上面粉。加入高汤和四分之三茶匙盐，轻轻煮沸。煮1分钟，搅拌，然后关火。转移到一个浅的馅饼盘。
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5同时，将土豆放入沸水中煮软。
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6用风扇将烤箱预热至200°C。
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7将土豆沥干，放回热锅中加热，以驱除附着的水分。将土豆捣碎，加入黄油，加入热牛奶，做成蓬松的purée。用剩下的半茶匙盐调味，或者根据口味。
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8用勺子把土豆块放在兔子上面。撒上帕尔马干酪(如果需要的话)，滴上一点融化的黄油。
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9将派放在预热过的烤箱里，下面放一个烤盘，以防馅饼溢出来。煮30分钟，直到馅料冒泡，顶部呈金黄色。冷却10分钟后食用。
笔记
虽然给兔子剔骨并不难，但以下建议可能会有所帮助。把刀放在骨头上，刮掉肉(如果你切肉，你会把肉留在骨头上)。为这项工作留出充足的时间，并保持头脑清醒。工作时一定要远离刀刃，以防你滑倒。
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