配方

树莓奶油条状拿

在家里用这些美味的覆盆子奶油泡芙重新创造法国美食的美妙味道。一层浓郁的巧克力酱，一层甜甜的覆盆子奶油，一口就能让你进入甜点天堂……

2015年6月30日下午2:00

1小时30分钟的准备
45分钟烹饪
使14

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成分

树莓奶油条状拿

3/4杯牛奶
150克冷冻黄油，切丁
1茶匙细砂糖
一杯过筛的普通面粉
6个鸡蛋

巧克力酱

250克黑巧克力
1杯浇奶油

果仁糖

一杯细砂糖
1汤匙液体葡萄糖
半杯烤榛子，去皮

树莓慕斯

600毫升浓奶油
1/4杯糖粉
125克覆盆子

方法

树莓奶油条状拿

1

预热烤箱至200°C。在两个烤盘上铺上烤纸。
2

在一个中等大小的平底锅中加入黄油和水，用中火煮沸。同时加入所有的面粉，在火上大力搅拌，直到离开锅的边缘，形成一个光滑的球。从火上拿下来，冷却10分钟。一次打一个鸡蛋，直到混合物光滑有光泽。
3.

用勺子将面团放入一个带有1.5厘米尖端的大裱花袋中。将10厘米长的面团管到托盘上，间隔5厘米。烘烤约25分钟，直到微微变黄，变得酥脆。放到架子上冷却。
4

制作甘纳许:将巧克力放入耐热碗中。在小平底锅中加热奶油，直到接近沸点。倒入巧克力，放置1分钟使其融化。搅拌至光滑。放置至稍微变厚。
5

做果仁糖:把果仁铺在有内衬的烤箱托盘上。在一个中等厚底的平底锅中，用中火搅动糖和水，直到糖溶解。把火调高，煮8-10分钟，不要搅拌，直到开始变成金黄色的焦糖。从火上移开，将太妃糖倒入锅中，使其着色。倒在坚果上，倾斜托盘，使其均匀分布。完全冷却，然后碎成碎片。
6

制作覆盆子奶油:将奶油和糖粉搅拌至松软的形状。用叉子压碎覆盆子，部分地与奶油混合物混合，形成漩涡。用勺子舀进针尖1厘米的裱花袋中。
7

把冷却的éclairs分成两半。把覆盆子奶油淋在蛋糕底上。盖上盖子，用勺子把甘纳许浇在上面，用勺子的背面把酱汁散开。撒上果仁，让它凝固。