配方

大黄和杏仁馅饼

这些漂亮的果馅饼是非常棒的晚宴甜点，甚至是适合吃苦耐寒的人的春季野餐的完美结尾。

2014年10月31日下午1点

1小时准备
40分钟烹饪
是8

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成分

糕点

220克普通面粉
100克黄油
100克糖粉
1茶匙香草精
4个蛋黄

大黄填充

350克切好的大黄，切成1 - 2厘米的小块
1/4杯糖
汁½橙
1/2杯覆盆子(冷冻的也可以)

杏仁馅

90克黄油
90克糖
热情1橙色
90克磨碎的杏仁
一个鸡蛋
1又1/2汤匙普通面粉

一流的

1/3杯切片杏仁
1/2蛋白
1/2茶匙玉米粉和1/2茶匙水混合，用于上光(可选)
糖粉，用来撒粉

方法

大黄和杏仁馅饼

1

预热烤箱至190°C。做酥皮点心时，将面粉、黄油和一撮盐放入加工机中。加入糖粉和脉冲混合(或用指尖摩擦黄油的混合物)。加入香草和蛋黄，搅拌至碎屑形成(或用刀搅拌)。
2

用手轻轻搅拌，轻轻挤压成一个球。放入塑料袋中冷藏30分钟。
3.

同时，把填充物组装起来。将大黄、1 / 4杯糖、橙汁和覆盆子放入烤箱中烤15分钟，或烤至大黄变软但不糊状，盘中有漂亮的粉色汁液。从烤箱中取出，放在一边。
4

做杏仁馅时，用搅拌器或食品加工机将黄油和糖搅成奶油状。加入皮屑、杏仁粉、鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
5

给8个小的松底挞罐或一个23厘米的松底挞罐涂上油脂。做小馅饼时，取一块李子大小的面团，放在撒了少许面粉的长凳上，用手掌压平。
6

压锡，从中心向外，然后剪去多余的部分。做大挞时，先把面团擀开，然后用擀面杖把它抬到烤盘里。把酥皮压在一起可以修补任何破损。
7

用叉子在酥皮底部扎孔，然后铺上烘焙纸，填满烘焙砝码，盲烤10分钟。取下纸和砝码，再烤5分钟。删除从烤箱。
8

用勺子将杏仁馅倒入准备好的酥皮盒中。用漏勺，加入煮熟的大黄(保留汁液)。烤20-25分钟，直到馅料金黄凝固。对于大挞，烘烤约35分钟。
9

将切片杏仁与蛋白混合。在烹饪完成前五分钟，将杏仁混合物滴在挞上——它们会带来美妙的酥脆口感。煮熟后，从烤箱中取出，放入罐头中冷却。
10

如果你想让水果看起来有光泽，可以在一个小平底锅里轻轻地加热保留下来的果汁，然后加入玉米粉和水的混合物。变稠后，离火，刷在水果上。撒上糖粉，热的或冷的都可以。