酒香浓郁的勃艮第牛肉
这道勃艮第牛肉食谱充满了风味和赤霞珠甜酒——冬季的终极菜肴!
- 18分钟准备
- 15分钟烹饪
- 是6
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成分
牛肉布吉尼翁
- 1汤匙黄油
- 3汤匙橄榄油
- 3片中间的培根，去皮，粗略切碎
- 12个小eschalot(金葱)或冷冻珍珠洋葱(超市有售)
- 200克瑞士褐蘑菇，切成四份(这些蘑菇味道最好，但你也可以用钮扣蘑菇)
- 2根胡萝卜，去皮切片
- 4瓣大蒜，切碎
- 700克切成小块的牛扒
- 1/4杯普通面粉
- 2汤匙番茄酱
- 一杯半cabernet merlot(一种浓郁、有香味的红葡萄酒)
- 2杯半牛肉高汤
- 1勺半第戎芥末
- 700克嫩土豆，切成两半
- 3月桂叶
- 4枝新鲜的百里香
- 盐片和黑胡椒
- 硬面包，上桌
方法
牛肉布吉尼翁
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1将牛油和1汤匙油放入平底锅，用大火加热。加入培根煮2分钟，然后加入柏油，蘑菇，胡萝卜和大蒜。再煮5分钟，直到开始变色，然后从锅中取出，放在一边。
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2回锅加热，加入剩余的油。加入牛肉，每面煎1分半钟。一旦变成棕色，撒上面粉，煮1分钟。加入番茄酱，再煮1分钟。
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3.把蔬菜和培根放回锅里。加入葡萄酒，高汤，芥末，土豆，月桂叶和百里香。盖上盖子，小火煮90分钟，直到蔬菜熟了，牛肉变嫩。
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4关火，调味，和硬面包一起食用。
