丰富和嫩牛肉布吉尼翁
法国馅！一个富有和嫩的牛肉布吉尼翁配方只是为了你。Bon Appetit！
- 25分钟准备
- 3小时烹饪
- 服务6.
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原料
Beef Bourguignon.
- 1千克查克牛排或肉汁牛肉，切成6cm块
- 4拉什培根
- 1 1/2杯红酒
- 1/2杯端口（或使用额外的葡萄酒）
- 50克黄油
- 8个酸洗洋葱，去皮
- 1杆芹菜，切碎
- 6丁香大蒜，去皮
- 400克蘑菇，茎修长
- 1杯牛肉库存
- 1/4杯番茄酱
- 1汤匙第戎芥末
- 3个凤尾鱼，切碎
- 2茶匙新鲜迷迭香，切碎
- 1个月叶
- 1 1/2汤匙Cornflour与¼杯股票或水混合
- 2汤匙新鲜欧芹，切碎
方法
Beef Bourguignon.
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1预热烤箱至150°C。
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2修剪牛肉中的任何大块脂肪（一点点可以）。盐和胡椒季节。
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3.在中高温下在大型煎锅中加热一点油。加入培根和油炸，直到双方脆。留在纸巾上排水。
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4.将另一个油的油溅到平底锅上加热并增加热量至高。当锅热时，一次加牛肉，几件块，直到两侧深褐色。留在砂锅菜中并用剩下的肉重复。
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5.将葡萄酒和口岸倒入锅中，它会泡出来，脱臼任何焦糖的肉汁（小心，因为它可能会火焰 - 或'flambé' - 上面）。慢慢煮几分钟，然后倒在肉中。
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6.将热量减少到中等，加入黄油，洋葱，芹菜和大蒜。煮熟，搅拌约8分钟或直到开始变金。切蘑菇 - 部分半部和一些季度。加入锅并煮5分钟。
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7.加入牛肉库存，番茄酱，芥末，凤尾鱼，迷迭香，海湾叶和玉米芽混合物。搅拌结合并将其倒在肉上。搅动一切都将其混合在一起，保持肉覆盖。
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8.盖子和烤箱中烘烤2½至3小时或直到肉是非常温柔的，然后季节用盐和胡椒味。搅拌欧芹。如有需要，用硬皮涂蛋白面包和捣碎的土豆捣碎。
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