意大利乳清干酪和咖啡cassata, glacé水果
这个食谱依赖于优质的glacé水果。卡塔塔上面的淡色水果是塞德罗，它看起来像一个巨大的块状柠檬，有非常厚的髓和里面的小果肉，非常适合做糖制。
- 35分钟的准备
- 是8
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成分
意大利乳清干酪和咖啡cassata, glacé水果
- 600克乳清干酪
- 60克糖粉
- 磨碎的柠檬皮和柠檬汁
- 半茶匙香草精
- 3/4杯切碎的glacé水果
- 70克黑巧克力，切碎
- 200毫升无糖浓缩咖啡，冷却
- 100毫升咖啡利口酒，如提亚玛利亚
- 250克或以上，手指饼干
- 小块黑巧克力，糖霜和额外的glacé水果，用于装饰
方法
意大利乳清干酪和咖啡cassata, glacé水果
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1用锡纸在20厘米的蛋糕模上铺一层。
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2将意大利乳清干酪、糖粉、柠檬皮、果汁和香草精放入食品加工机的碗中，搅拌至光滑(或用木勺在碗中彻底搅拌)。把混合物倒进碗里。将glacé水果剁碎，与巧克力一起放入碗中。
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3.在一个浅盘子里混合咖啡和咖啡利口酒。把饼干切成两半。一个接一个地把它们泡在咖啡混合物里，把它们排列在蛋糕烤盘的边缘，圆头朝下，把它们挤进去(如果松了，烤盘出来时就会塌下来)。将整块饼干铺在底座上，先将它们浸泡在咖啡混合物中。用小块饼干把缝隙堵住。
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4Tip in ricotta填料，注意不要弄翻饼干。将剩余的饼干浸泡在咖啡混合物中，覆盖顶部。用保鲜膜包起来，冷藏过夜。
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5上桌前几个小时，用一个小盘子轻轻压在木薯粉上，用一罐很重的食物来称重。回到冰箱里。
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6当准备上桌时，去掉盘子上的重量，剥掉保鲜膜。将一个平底盘子放在锡盘上，倒置，取出锡盘，然后小心地剥去锡箔。将巧克力磨碎，撒上糖粉。用切片的glacé水果装饰。食用时切成楔形。
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