茴香籽迷迭香烤鸡

用风扇将烤箱预热至190°C。把茴香籽，大蒜，盐和特级初榨橄榄油混合在一起。

将鸡肉里里外外冲洗干净，去除蛀牙内的脂肪。用纸巾拍干。将迷迭香茎放入腔内。用手指在鸡皮和鸡胸肉之间滑动，倒进大蒜和茴香油。沿着胸部按摩。把柠檬挤在鸡皮上，在鸡皮上擦上柠檬，然后把挤好的一半柠檬和迷迭香放入腔内。将鸡肉用细绳捆扎，用盐和胡椒调味，然后放入烤箱。

将酒倒入杯中，用盖子盖住盘子。烤30分钟，然后从烤箱中取出，涂上油，在鸡肉周围倒上半杯高汤。再盖上盖子，放回烤箱再煮15分钟。

将鸡肉从烤箱中取出，取下盖子，将鸡肉倾斜让汁液从腔中流出，然后涂好油。把它放回烤箱，不盖盖子，每10分钟涂一次油，蒸发后加入更多的高汤。

再煮大约30分钟(总共1 / 4 -1½小时)，或者把烤肉叉插到大腿最肥厚的地方，直到肉汁变清。再次涂抹，然后让鸡肉在盘子里放置至少10分钟，但最多30分钟左右，以吸收汁液，丰满和软化。鸡肉在出烤箱25-35分钟后达到最佳状态。

把鸡转移到董事会。把烤盘倾斜，把油铲掉。把果汁泡起来，如果需要的话再加一点高汤。把鸡肉切成小块，放在盘子里，然后用勺子把汤汁浇在平底锅上。