烤油桃馅饼
烘烤核果增强了它们的味道，同时也吸收了它们本身的甜味，这使得烤油桃挞非常美味。趁热食用时加入大量的奶油。
- 1小时做饭
- 是8
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成分
烤油桃馅饼
- 1 2/3杯(250克)普通面粉
- 2/3杯(110克)糖粉混合物
- 125克冷黄油，切碎
- 1蛋黄
- 1又1/2汤匙冷水
- 1.6公斤小硬油桃，减半
- 1/2杯(100克)紧密包装的红糖
- 1/4杯(60毫升)橙汁
奶油patissiere
- 1杯(250毫升)奶油
- 1/2杯(375毫升)牛奶
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 1个香草豆，纵向切开
- 2个鸡蛋
- 1/4杯(35克)玉米粉
- 90克黄油，剁碎
方法
烤油桃馅饼
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1面粉，糖，黄油和蛋黄搅拌均匀。加足够的水，使原料粘在一起。
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2在撒了少许面粉的表面轻轻揉面团，直到光滑。用保鲜膜包好，冷藏30分钟。将面团在两张烤纸之间卷起来，直到足够大，可以铺在19厘米x27厘米的长方形松饼盒的底部和侧面。
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3.小心地把面皮拿起，放到烤盘里，然后压紧。修剪边缘超过锡的边缘5毫米。将烤盘放在烤箱托盘上;冷藏30分钟。
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4预热烤箱至180°C(160°C风扇强迫)。
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5用烘培纸覆盖面皮，用干豆子或大米填充。放入烤箱烤10分钟，取出纸、豆子或米饭。在酥皮边缘覆盖箔条，防止过度变色;再烤10分钟，直到面皮微微变黄。酷。
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6将烤箱温度提高到220°C(风扇强制200°C)。
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7把油桃放在一个大烤盘里，撒上糖和果汁。烘烤约20分钟或直到油桃变软。
奶油patissiere
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8在一个中等大小的平底锅里，加入奶油，牛奶，糖和香草豆，煮沸。
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9在大碗里打鸡蛋，然后加入过筛的玉米粉。
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10逐渐加入热牛奶混合物。将混合物倒入同一个中号锅中;用中火搅拌，直到混合物沸腾变稠。
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11关火，加入黄油。用保鲜膜覆盖表面，冷却至室温。
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12把奶油蛋糕舀到酥皮里，放入冰箱冷藏30分钟或直至凝固。前和油桃。
