烤猪肉和蔓越莓酱
这款美味的蔓越莓和开心果塞满了猪肉，内部酥脆，在外面酥脆，为烤晚餐或圣诞节午餐提供了完美的风味和质地。
- 15分钟的准备
- 1小时45分钟烹饪
- 15分钟腌制
- 服务8
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原料
烤猪里脊肉和蔓越莓酱
- 2公斤猪肉的无骨脊肉，果皮
- 40克黄油
- 2汤匙细桌盐
- 1/2杯（125毫升）端口
- 1/4杯（80克）蔓越莓酱
- 1 1/2杯（375毫升）鸡肉库存
馅
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等红洋葱（170克），切碎
- 1个丁香大蒜，压碎
- 150克温和萨拉米，切碎
- 1/4杯（35克）无盐烤开心果
- 1/4杯（35克）干蔓越莓
- 1汤匙切碎的新鲜鼠尾草
- 1杯（50克）陈旧的面包屑
烤蔬菜
- 500克JAP南瓜，切成楔子
- 4个小欧洲防风草（480克），长度一半
- 3个小洋葱（360克），四分之一
- 500克婴儿（荷兰）胡萝卜，修剪
- 12个婴儿新土豆（480克），一半
- 1/4杯（60ml）橄榄油
- 2汤匙新鲜百里香叶
方法
烤猪里脊肉和蔓越莓酱
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1预热烤箱至200°C。
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2使用锋利的刀，通过以1厘米的间隔进行浅割猪肉皮肤。将猪肉放在木板上，脂肪面下；水平切成猪肉的最厚部分，而不切穿过另一侧。打开猪肉，形成一块大块。
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3修剪猪肉；保留150克调味料的装饰。将猪肉装饰与一半黄油混合或加工猪肉；放在一个大碗中。
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4在中型煎锅中加热油；煮洋葱和大蒜，搅拌，用加热，直到洋葱变软。加入剩余的黄油，然后加萨拉米，坚果，蔓越莓和鼠尾草；煮2分钟。将混合物转移到一个中等大小的碗中；凉爽的。搅拌面包屑和切碎的修剪。
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5沿猪肉的一侧按调味混合物；滚动猪肉以封闭馅料，以2厘米的间隔用厨房绳子固定。用盐擦猪肉皮；放在大型浅烤盘中的电线架上。烤猪肉，发现1 1/4小时，或直到煮猪肉为止。
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6同时，制作烤蔬菜：将蔬菜与油和百里香混合在大烤盘中。烤，未覆盖，最后30分钟的猪肉烹饪时间，转身一次。季节。
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7从盘中取出猪肉；休息，用箔纸松散地覆盖15分钟。从盘中排出多余的脂肪，加入汤，港口和酱汁；用热搅拌，直到酱汁减少一半。品尝季节；盖上保暖。
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8将切成薄片的猪肉和蔓越莓酱和烤蔬菜一起食用。
笔记
要求您的屠夫留下约20厘米的皮瓣。长时间有助于使脊椎更容易。出色的crack啪作响的秘诀是确保猪肉皮肤干燥，并在烹饪前用细盐调味良好。用纸巾将猪肉干燥；冷藏，发现几个小时或过夜，以使皮肤干燥。
