烤猪肉配土豆、防风草和梨

预热烤箱至250°C或230°C风机。在一个大烤盘上放一个烤架。

用研钵和杵将大蒜、茴香籽和一半迷迭香轻轻捣碎。加入1茶匙油和辣椒粉，充分调味。

如果猪腰肉已经卷好，用绳子绑好，用一个小的削皮刀在猪肉的肥肉和肉之间开一个口子，用一个小的金属刮刀把酱料推到中间。如果腰肉还没有卷起来，就把皮和脂肪一起剥掉。将鸡皮放在木板上，脂肪面朝上，涂上浆糊。将猪皮放回猪肉上，每隔一段时间用绳子捆扎固定。用纸巾拍干皮肤。在皮肤上刷1汤匙的油，并在皮肤上涂上大量的海盐，推到划痕处。把猪肉放在架子上烤20分钟，直到皮开始变色。

与此同时，将防风草、梨、土豆、橘子皮和橙汁与剩余的迷迭香和油搅拌在一起。放入一个浅的耐热盘，放在一张烤纸上。将烤箱调至180°C或风扇调至160°C。将蔬菜和猪肉烤一个半小时，直到脆皮金黄，蔬菜变软。经常翻炒蔬菜，如果开始烧坏，可以加一点水。

把猪肉放在一个温暖的地方放15分钟。切成薄片，放在盛有蔬菜的盘子上。