配方

烤火鸡配开心果迷迭香及无花果沙拉

这个完美的圣诞火鸡食谱结合了过去和现在的想法。食谱和摄影由鲍尔辛迪加。

2015年11月3日上午5:03

4小时做饭
1小时腌制
是12

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成分

开心果和迷迭香填料

1个小洋葱，切碎
50毫升特级初榨橄榄油
2瓣蒜，剁碎
200克面包(如ciabatta)，撕碎
80克开心果仁
1/4杯切碎的迷迭香和平叶欧芹
1 / 2柠檬皮和1 / 2橙子皮

橙迷迭香黄油

150克黄油，软化
一汤匙切碎的迷迭香
1 / 2个橙子(留橙做锅汁)

烤火鸡

1只散养火鸡(约5公斤)
野生的火箭叶，用来装饰

无花果薄荷沙拉

8颗无花果，去皮(可选)，对半切开
将1个橘子和1个柠檬榨成汁
50毫升特级初榨橄榄油
一杯(包装松散的)薄荷，粗略切碎
一根半根金葱，在曼陀林上切成薄片

方法

烤火鸡配开心果迷迭香及无花果沙拉

1

预热烤箱至180°C。开心果和迷迭香馅，sauté洋葱放入平底锅中，中火加热至半透明(8-12分钟)，然后加入大蒜烹饪，搅拌，直到香味(1分钟)。放在碗里稍微冷却一下。
2

在食品加工机中将面包加工成粗面包屑，然后加入洋葱混合物，与开心果、香草和果皮一起搅拌，调味，放在一边完全冷却。
3.

对于橙汁和迷迭香黄油，在平底锅里用小火加热原料，直到黄油融化。将一块大的对折平纹棉布放在黄油中浸泡，然后放在一边。
4

将火鸡里里外外冲洗干净，用纸巾拍干，调味。用开心果和迷迭香填充空腔和颈袋，将颈袋的皮肤折叠在下面密封。把鸡翅夹在下面，用厨房用绳子把鸡翅绑在一起，然后放到一个大烤盘上。
5

在上面铺上黄油浸泡过的薄纱，挤上保留的橙汁。在平底锅中加入80毫升水，烤火鸡，定期在平纹棉布上涂油，直到插入鸡腿的肉温度计读数为75-80°C(3-3½小时;如果火鸡变得太褐色，用锡箔覆盖)。放在一边，盖上锡箔纸休息(30分钟至1小时)。
6

对于无花果和薄荷沙拉，把无花果分成两半放在一个盛菜的碗里。在碗里把果汁和油搅拌在一起，加入薄荷和葱，调味，然后用勺子放在无花果上，和火鸡一起放在火箭上。

笔记

提前准备好火鸡，这样就可以在圣诞节那天用烤炉了。在使用火鸡之前，确保火鸡馅完全冷却，不要把火鸡放在冰箱外太久。涂了黄油的薄纱可以让火鸡保持多汁，并帮助它均匀地变成褐色——经常涂上黄油，以确保它不会变干，粘在火鸡上;如果开始变得太黄，用锡箔纸盖上。烹饪后，火鸡能保持一个小时的热度，这意味着它可以在运输时仍然是热的，尽管它在室温下也很美味。