烤羊肩配达尔，卡松迪茄子和酸奶
大家都知道我喜欢在明火上煮任何肉。浅ado烧烤是一个伟大的套件和大量的乐趣，试验。腌制的，烟熏的，鲜嫩的羊肉，家庭风格，与您选择的调味品-我们使用达尔为这道菜，但您可以代替Baba Ghanoush或类似的中东spin。——艾尔布朗
- 3小时做饭
- 48小时腌制
- 是6
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成分
五香羔羊的肩膀
- 2公斤去骨羊肩
- 2茶匙加拉姆马沙拉
- 3茶匙敬酒和地面香菜种子
- 2茶匙烤碎的孜然籽
- 2茶匙盐
- 3个新鲜辣椒（红色或绿色;瞄准中型热），细致
- 1汤匙精细切割新鲜姜
- 1汤匙精细切割新鲜大蒜
- 2茶匙柠檬汁
- 1/3杯切碎的香菜
- 1/4杯烹饪油
烤香料混合
- 3汤匙整粒孜然
- 2汤匙芥末种子
- 2茶匙葫芦巴籽
湿香料酱
- 半杯切碎的新鲜生姜
- 半杯切碎的大蒜
- 2汤匙姜黄
- 3汤匙孜然籽
茄子kasundi
- 1又1/3杯菜籽油
- 1 1/2杯精细切割洋葱
- 半杯切碎的新鲜生姜
- 1/4杯切碎的大蒜
- 250毫升麦芽醋
- 1 /4杯糖
- 2汤匙盐
- 1公斤1厘米切成丁的茄子
- 85克新鲜辣椒(红色或绿色;中火)，大致切碎
黄色豌豆哈尔
- 1/2杯菜籽油
- 一汤匙棕色芥菜籽
- 1/3杯咖喱叶
- 3/4杯切碎的洋葱
- 1 1/2汤匙精细切割姜
- 1又1/2汤匙切碎的大蒜
- 1个切碎的新鲜辣椒(红色或绿色;瞄准中火)
- 一汤匙孜然粉
- 1茶匙漆树
- 1茶匙姜黄
- 500克黄色分裂豌豆，在水中冲洗
- 1.5升鸡汤
- 1柠檬或酸橙
- 片状海盐
烹饪和服务
- 菜籽油
- 1杯厚实的希腊酸奶
- 1/2杯烤杏仁
- 1/2杯香菜叶
- 3个柠檬
- 片状海盐
方法
五香羔羊的肩膀
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1将羊羔肩放在混合碗中。将其余成分添加到羔羊中。为了获得最佳效果，冷藏一两天。
Kasundi
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2将一个大的平底锅放在低中热。加入¼杯油，洋葱，姜和大蒜。煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到软化和金色。
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3.同时，将孜然、芥末和葫芦巴种子放入180°C的烤箱中烘烤，直至香气四散。研磨后放在一边。
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4接下来，将湿香料酱的原料，连同一两滴麦芽醋，放入搅拌器，搅拌成糊状。
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5洋葱，姜和大蒜变成金黄色后，加入干烤的香料和湿的香料酱。煮5分钟，搅拌以防粘锅。
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6加入醋、糖和盐，搅拌均匀，然后加入茄子和辣椒。偶尔搅拌一下，慢慢煮，一边煮一边加入剩余的菜籽油。下锅大约需要40分钟，当卡松迪变得柔软，像果酱一样粘稠时，卡松迪就做好了。
黄色豌豆哈尔
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7在中等热量上放置一个大的厚底的平底锅。曾经热，加油，芥末种子和咖喱叶。
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8煮2分钟，然后加入洋葱、姜、蒜和辣椒。搅拌均匀，把火调小。
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9煮10分钟，偶尔搅拌一下，然后加入孜然、漆树和姜黄，搅拌均匀。
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10加入黄豌豆和鸡汤。把水煮沸，然后把火调低，用文火煮，偶尔搅拌一下。
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11一旦裂开的豌豆开始分解(大约1小时)，dhal就准备好了。如果汤已经被吸收了，而裂开的豌豆还没有完全煮熟，加一些水，一次一点。我喜欢我的哈尔有点松散。
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12关火，加入一两滴柠檬汁或酸橙汁，用海盐和黑胡椒调味。保持温暖或冷藏直到需要。
烹饪和服务
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13将烧烤预热到中高热。
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14用油刷加香料羊肉肩，然后烧烤40-50分钟，偶尔转动，直到烧焦，焦糖和坚定的触摸。你想要瞄准媒介。
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15煮好后，关火休息15分钟。保暖。
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16在平底锅中加热，然后用勺子盛到盘子上。
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17将羊肉切成薄片，放在烤盘上。与kasundi搭配，一团酸奶，杏仁和香菜。
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18最后再挤一点柠檬汁和调味料。
