叉烧包配白萝卜泡菜
如今，泡菜是一种恰到好处的食物，它能增加食物的热量、口感和穿透力。这是很好的聚会食物!
- 20分钟准备
- 2小时40分钟烹饪
- 3小时腌制
- 使18
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成分
萝卜泡菜
- 半杯kochukaru(韩国辣椒片)
- 1/2杯去皮切碎的青葱
- 1/4杯的水
- 2汤匙大蒜，剁碎
- 2汤匙姜，去皮，剁碎
- 1汤匙片状海盐
- 1汤匙糖
- 2汤匙鱼露
- 一汤匙虾酱
- 一汤匙米酒醋
- 一汤匙酱油
- 4杯水
- 1又1/2汤匙片状海盐
- 1小白菜(圆白菜)
- 一根大胡萝卜，去皮切成薄片
- 1/2小白萝卜，去皮切成薄片
- 2根葱，切成薄片
烤猪肉指关节
- 4个新鲜的猪蹄(前跗关节)
- 片状海盐
- 菜籽油
- 一杯水
服务
- 2杯水
- 18个普通的馒头
- 片状海盐
- 1/2杯香菜叶
方法
萝卜泡菜
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1你需要提前两个星期完成步骤1-4:将前11种原料放入食品加工机，迅速搅拌成糊状。备用。
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2在一个大碗里混合四杯水和盐。把卷心菜一分为二，每一半分成四份。白菜在室温下用盐水浸泡2-3小时，直到略微枯萎。
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3.把水沥干，然后把卷心菜放到一个大碗里搅拌。用干净的手，用你之前做的面团的一半擦拭卷心菜。加入切好的胡萝卜、白萝卜和大葱，然后加入剩余的酱，将其完全抹入蔬菜中。将蔬菜(包括任何果汁)装入大的腌菜罐中，并密封。
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4将罐子在室温下保存两天，然后将其放入冰箱。你想看到果汁中有轻微的气泡。泡菜最好在两周后食用，并且可以无限期冷藏。
烤猪肉指关节
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5将烤箱预热至200°C。拿起猪蹄，每隔5毫米左右用一把锋利的刀在猪皮上划上一层(我总是用Stanley刀来划硬猪皮)。在划痕的皮肤上擦上大量的海盐，用一点黑胡椒调味。放入烤箱托盘，洒上油和水。
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6放入烤箱烤20-30分钟，直到表皮开始冒泡和开裂。将火调低至140°C左右，继续煮2小时。当肉几乎没有任何阻力地从骨头上扯开时，飞节就准备好了。
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7如果肉烤好后还没有炸出脆皮，再用200°C烤10分钟，或者放在烤架下烤至酥脆金黄。取出并让跗关节稍微冷却。
服务
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8上桌时，把水倒进平底锅，中火或高火煮沸。把蒸笼或类似的蒸笼放在炖锅上，把包子成批加热大约两分钟，直到变软变热。
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9拿把刀从猪蹄上切下来，露出肉来。把肉从骨头上扯下来，切成更容易处理的大小，稍微用海盐调味。把最脆的裂片切碎。
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10轻轻地打开馒头，填上烤猪肉和脆皮，一点泡菜和一些香菜叶。
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