烤牛肩卷
让家人和朋友聚在一起享用这道经典的烤牛肉配土豆片。
- 20分钟准备
- 1小时35分钟烹饪
- 是10
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成分
牛肩卷牛肉
- 2公斤去骨牛刀片(牛肩)
- 4百里香枝
- 2汤匙第戎芥末
- 1汤匙橄榄油
- 2个红洋葱，切成四等份
- 1个大蒜球，对半交叉(可选)
Wine-roasted土豆
- 1公斤大土豆，去皮
- 2汤匙橄榄油
- 1/2杯(125毫升)干白葡萄酒
- 3迷迭香枝
- 30克黄油
方法
烤牛肩卷
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1预热烤箱至210°C(190°C风机强制)。将牛肉平放，肥面朝下，放在工作台上。撒上两片百里香的小枝。撒上芥末，撒上现磨的胡椒粉调味。纵向卷紧，每隔3厘米用厨房用绳扎牢。插入剩下的百里香小枝。的季节。
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2在一个防火的砂锅或烤盘里，小到刚好放得下牛肉，用油中火加热。将牛肉翻炒3-5分钟，直到牛肉表面变成棕色。
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3.烤牛肉45分钟。把肉翻个面，如果有的话，加入洋葱和大蒜。再煮45分钟，直到肉的内部温度在肉类温度计上显示为70°C。转移到一个盘子，松散地盖上箔和休息15分钟。
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4要把土豆切成楔形，把土豆切成两半，然后切成厚的楔形。用纸巾拍干。放入烤盘。加入油、酒和迷迭香搅拌均匀。用黄油调味并点缀。把牛肉放在另一个烤架上，经常翻动，烤1个小时，直到金黄酥脆。
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5片牛肉。用勺子把汤汁浇在锅上，和洋葱、大蒜和土豆一起上桌。
