烤蔬菜和扁豆沙拉
配上清凉的薄荷酸奶酱，这道健康的沙拉美味又营养。
- 20分钟准备
- 1小时5分钟的烹饪
- 是4
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成分
铸造酸奶酱
- 一杯(250克)奶油酸奶
- 1/3杯(20克)牢牢装好薄荷叶
- 1瓣大蒜，切碎
- 1茶匙白糖
- 1汤匙柠檬汁
- 1/2茶匙孜然粉
- 食用海盐
烤蔬菜和扁豆沙拉
- 8个小甜菜，修剪和清洗
- 800克南瓜，切成8个楔形
- 4个罗马番茄，对半切
- 1汤匙橄榄油
- 1个红洋葱，切碎
- 1瓣大蒜，捣碎
- 1月桂叶
- 1又1/2杯(330克)扁豆或绿豆
- 3杯(750毫升)水
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙香醋
- 火箭离开，发球
方法
烤蔬菜和扁豆沙拉
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1烤箱预热至180°C。
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2制作酸奶酱时，将一半的酸奶、薄荷叶、大蒜、糖和柠檬汁放入食品加工机或搅拌机中搅拌至光滑。加入剩余的酸奶，孜然粉和盐，搅拌均匀。
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3.将甜菜用锡箔纸包起来，与南瓜和西红柿一起放在烤盘上，在蔬菜上淋一点橄榄油，烤40分钟或烤透。
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4在平底锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱，煮至洋葱变软，但不要变色。
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5加入大蒜，月桂叶，扁豆和水，盖上盖子，煮沸。
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6把小扁豆关小火，用文火煮25分钟，直到小扁豆变软，但不要变成糊状。
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7倒入一个大碗，加入特级初榨橄榄油和香醋，用海盐和胡椒调味。
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8准备时，在每个盘子上放两个南瓜角，上面放一些扁豆，然后一把火箭叶。把番茄和甜菜堆在上面，淋上酸奶酱。
笔记
煮的时候不要在水里放盐，这样会使豆皮变硬。
