配方

俄罗斯复活节面包

这款简单的轻型和金色的橙色味道的复仇者，已编写的复活节面包来自1961年版的家庭烘焙：乔治和塞西莉亚Scurfield的一本面包食谱书。在英国出版，这本书旨在新手面包贝克，作者包括一章，称为“来自国外的咖啡面包”。大多数欧洲国家都有在节日场合吃的传统面包的食谱 - 通常由普通面包面团制成，富含黄油或油和鸡蛋，并用干果和香料调味。多年来，我已经做了很多，但这种温和的食谱已成为一个最爱。它可能无法声称是真实的俄语，但它很漂亮，美味，完全可靠。

2015年9月3日上午9:01

3小时做饭
使1 large_piece

打印

成分

面包

85克黄油
3个蛋黄
350克面粉
150毫升热牛奶
115克蜜饯桔皮(见下面的小窍门)
一汤匙干酵母
85克糖，加一小撮酵母

釉和装饰

1打蛋
1汤匙牛奶
12个杏仁,脸色煞白

方法

1

把黄油和蛋黄调到室温，把面粉筛到一个大碗里。将牛奶加热，直到指尖感觉到温度。把蜜饯桔皮切成小块。
2

把干酵母撒在中等大小的碗里的热牛奶上，加入一小撮糖。让酵母软化约5分钟，然后加入2汤匙面粉。用叉子搅拌，直到混合物变得光滑，然后盖上一个盘子，放在工作台上30分钟。
3.

用小火融化黄油，待它冷却一点后，与糖、蛋黄和一小撮盐一起搅拌。
4

把这两种混合物混合，倒进面粉里。用你的手(如果你有搅拌机的话，可以用面团挂钩)把它们混合在一起，直到面团变得柔软光滑。如果需要的话，再加一点面粉，但不要太干。
5

将面团擀平，倒上切好的果皮，用手和面。
6

把面团揉成一个光滑的球，放在一个干净的、抹了油的搅拌碗里。用一块湿布盖上，或者用一个大塑料袋把碗包起来，放在一边发酵。在大约一个半小时内，它的体积应该会翻倍。你也可以把它放在冰箱里，盖好，让它发酵一晚上，然后在早上把它拿出来，放一个小时左右，让它回到室温，然后继续烹饪。
7

预热烤箱至190°C。在烤盘上撒少许面粉。
8

把面团刮到长凳上，稍微压平，分成相等的三份(我用天平来精确划分)。
9

在撒了面粉的板上，用手把每个面团揉成一个直径约3厘米的长圆柱体。我的卷通常是45厘米长。
10

将三卷面团松散地编在一起，两端压紧，小心地将辫子放到烤盘上。用干布盖住，静置30分钟。
11

结合了人迹罕至的牛奶，轻轻地刷在辫子上。将烫伤的杏仁相当牢牢地牢牢地进入每个土墩的顶部，然后再次釉整件事。
12

烤30-40分钟，直到面包变成深金色。放在铁丝架上冷却，然后切片。与黄油和果酱一起食用，或者单独食用，和咖啡一起食用，留一些留到第二天烤。