鲑鱼惠灵顿

预热烤箱至200°C。将一锅水烧开，将菠菜焯水10秒，沥干水分。把菠菜放在茶巾里，挤出多余的水分，然后放在一边。

将蟹肉放入碗中，拌入蛋黄酱、青葱和小茴香，调味。

在一个大的烤盘上铺上烤纸，轻轻刷上橄榄油。

在工作台上撒上一些面粉，在工作台上放上一张糕点纸。将另一张面皮放在旁边，将第一张面皮的短边重叠5厘米。在面皮上撒上面粉，用擀面杖将两倍厚的面皮(沿着接缝)轻轻擀成一张大面皮。重复剩下的两张纸。把一张大纸放在涂了油的托盘上。

将鲑鱼放在酥皮中间，并进行调味。将菠菜均匀地涂在鲑鱼上，然后是蟹肉混合物，再在暴露的面皮上刷上蛋液。再铺上第二张面皮。

用两层酥皮轻轻压紧三文鱼，封口。用快刀或油酥切割器将多余的油酥皮切掉，并在油酥皮上刷上搅碎的鸡蛋。撒上芝麻，放入烤箱烤20分钟或至酥皮呈金黄色。

从烤箱中取出，静置5分钟。用锯齿刀切成片，配上蛋黄酱和生菜叶食用。