时髦的泡菜
你听说过吗?发酵食品很受欢迎!试试这个简单的自制美味泡菜食谱吧。它制作简单，色彩丰富，可以和热狗和咸牛肉三明治一起享用。这是一种健康的瞬间冲击。摄影:Todd Eyre
- 40分钟的准备
- 96小时腌制
- 使450毫升
打印
成分
时髦的泡菜
- 1/2红球甘蓝
- 1/2菜心
- 每罐1茶匙盐
- 1茶匙芥菜籽
- 1/2茶匙姜黄
- 额外的水和盐
方法
时髦的泡菜
-
1把卷心菜的心和外面的叶子去掉。把每个卷心菜剁碎或磨碎，分别放进大碗里，红的和绿的各加一茶匙盐。把你的手放进去，把盐拌进去，把卷心菜挤压、碾碎，或者用瓶子或杵捣5-7分钟。卷心菜很快就会变湿，因为盐带走了水分，卷心菜的体积会变小，因为它变得更软更湿。
-
2把芥末籽加到红色的菜里，把姜黄加入到绿色的卷心菜里。混合。
-
3.把卷心菜装进消毒过的罐子里，倒上捣烂后剩下的卷心菜汁。把卷心菜往下推，直到上面有1-2厘米的液体。如果你的卷心菜汁不够，用水和盐做盐水来填满罐子。在上面放一片卷心菜叶，增加一点重量，让它更紧实——用石头就可以了。
-
4用可重复密封的袋子盖上盖子，将罐子放在托盘或冰淇淋容器中，因为盐水会溢出来。我还用茶巾盖住罐子。
-
5将罐子放置在温暖的地方(16-18°C以上)3天。每隔一段时间，推一下混合物，让液体渗出来，确保卷心菜浸泡在水中。白菜上的有益菌发酵需要3-4天。
-
6用消过毒的盖子盖上，然后放入冰箱。你可以在三天之后吃，也可以根据你想要的味道留多久都可以。
笔记
可以在冰箱里保存好几个月!
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的