周六派

把油酥皮切成两半，其中一半擀成22cm x30cm的长方形，另一半擀成23cm x31cm的长方形;近似就可以了。较薄的那块是馅饼的最上面。把最下面的一块放在铺有烤纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再把最薄的一块放在上面冷藏。

把土豆泥放在一个大碗里，用盐和胡椒粉调味。加入小葱，刺山柑，欧芹和柠檬皮。混合均匀，然后加入切碎的西兰花或花椰菜。加入大马哈鱼，撒上柠檬汁，然后加入酸奶油或crème fraîche。

预热烤箱至200°C(风机强制)。从冰箱中取出糕点。取下顶部的糕点，将底部(较小的那块)放在托盘上。用一点水把边缘弄湿。用勺子把馅料倒在酥皮上，不要让馅料沾到酥皮边缘。把鸡蛋放入馅料中，用盐调味，然后埋在西红柿里。

用擀面杖将顶部的酥皮松松地卷起来，然后摊开放在派的顶部。把酥皮边缘封在一起，然后卷起来，稍微向内翻动酥皮边缘以确保密封良好。用筷子在酥皮顶部戳3个洞，让蒸汽逸出。上面刷上特级初榨橄榄油，撒上大量的海盐，然后用叉子刺一刺。

烘烤25分钟，直到蓬松和金黄色。趁热或温热食用，切成薄片即可。