摇晃牛肉，扁豆和菠菜沙拉
这种摇牛肉之所以被称为摇牛肉，是因为它是高而快的烹饪方式，在煮牛肉的时候摇它。多汁的肉块和大量的绿色蔬菜，包括芹菜叶、罗勒、菠菜和扁豆，意味着这道菜富含巨大的营养，非常适合唤醒味蕾。摄影:Todd Eyre
- 15分钟准备
- 15分钟烹饪
- 腌制15分钟
- 是4
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成分
摇晃牛肉，扁豆和菠菜沙拉
- 400克臀肉，去脂，切成丁
- 2汤匙香醋
- 1汤匙橄榄油
- 1/2茶匙盐
- 50克松子
- 1/4杯罗勒叶
- 半杯芹菜叶
- 2杯小菠菜叶，或菠菜丝
- 一杯圣女果，切一半
- 1罐扁豆放入盐水中，沥干
- 上好的黑胡椒
- 2汤匙食用油
- 1汤匙香醋
- 1/2个柠檬榨出的柠檬汁
方法
摇晃牛肉，扁豆和菠菜沙拉
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1将牛肉浸泡在香醋、橄榄油和盐中，时间越长越好。(我把它放在碗里，准备剩下的材料——大约10-15分钟。)
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2将松子放入干燥的(无油)平底锅中烤至金黄色。要小心，因为它们很快就会从热变成焦!
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3.在一个大碗里，将冷却的松子和除香醋和柠檬汁外的其他材料搅拌。备用。
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4把平底锅或炒锅烧热，加入油，然后放入一半的牛肉块。一边煎至棕色，然后开始摇晃和搅拌，直到煮到半熟。
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5从锅中取出第二批牛肉，如果需要的话再加些油。
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6让牛肉冷却至温热，然后拌入沙拉原料、香醋和柠檬汁。
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7把沙拉放在一个漂亮的大平底盘子里。
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