酥饼
2013年11月27日下午1点- 30分钟准备
- 40分钟烹饪
- 使26块
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成分
酥饼
- 250克黄油，室温
- 半杯细砂糖，再加些粉
- 3杯(450克)普通面粉
方法
酥饼
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1预热烤箱至160°C / 140°C风机强制。用电动搅拌机将黄油搅拌成鲜奶油状。慢慢加入糖，打至松软。慢慢加入面粉，直到面团成型。将面团揉5分钟，直到非常光滑。
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2将面团对半压成24厘米的圆形，放在烤盘上，或放在馅饼圈或三明治锅里。如果你喜欢，可以做更小、更厚的圆。用手的“脚后跟”把面团推到非常光滑，然后用擀面杖把面团表面弄平，如果用保鲜膜的话，也可以用手。
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3.用手指将酥皮边缘压紧，然后将边缘捏在一起。如果用的是馅饼圈或三明治锅，可以用叉子装饰边缘。
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4用一个7厘米的圆形饼干切割器，在圆的中心切一个圆。切成12个楔形，从圆形到外缘。用叉子在酥饼上戳出图案。再撒上少许细砂糖。
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5烘烤40分钟，直到颜色变浅，变得酥脆。在托盘或平底锅中完全冷却，并储存在一个密封的容器中。切成楔形来上菜。
笔记
如果你喜欢入口即化的酥饼，可以用一杯糖粉代替细砂糖，用一杯玉米粉代替普通面粉。我们把酥饼做成了“裙尾”，这是苏格兰的传统做法之一。据说这个食谱是由苏格兰女王玛丽从法国带来的。它的法语名字是“petits gateaux tailles”，意思是“切下来的小蛋糕”。这个名字的发音和苏格兰人和英格兰人的发音一样。
