配方

西西里奶油蛋卷

西尔瓦娜西西里餐厅的西尔瓦娜·西尔韦斯特罗分享她的意大利经典甜点奶油甜馅卷食谱。酥脆的糕点管充满奶油蛋羹，是一种天堂般的甜蜜享受

2016年9月28日早上6:04

1小时做饭
使12

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成分

糕点壳

150克面粉
一个鸡蛋,打
50克马沙拉酒
一汤匙细砂糖
一汤匙植物油，另外加一勺用于油炸和刷面
1个蛋白，打好
糖粉，抹在奶油甜馅煎饼卷上

奶油冰淇淋

500毫升全脂牛奶
1 / 2香草豆
50克细砂糖
2自由放养的鸡蛋
38克玉米淀粉
30克普通面粉

方法

1

把面粉倒在干净的工作台上。在面粉中间挖一个洞，加入鸡蛋、马沙拉、糖和植物油。用叉子将鸡蛋、酒、糖和油的混合物搅拌，慢慢与面粉混合，直到形成面团。把面团揉10分钟左右。将面团用保鲜膜包起来，室温下静置20分钟。
2

把面团放到意大利面机最厚的地方。把一端向上折一半，然后把另一端从上面折过去。通过意大利面机，然后重复折叠和喂两次以上。
3.

把面团机调到较薄的位置，再让面团通过。缩小设置，重复，直到你得到最薄的设置。
4

把意大利面放在撒了面粉的长凳上，迅速切出12厘米的圆圈，直到所有的面团都用完。将面团碎片收集起来，在意大利面机上通过较厚的设置，然后通过最薄的设置，这样你就可以切出更多的圆圈。
5

在一个中等大小的平底锅中倒入三分之一的植物油，加热。将油刷在四个不锈钢煎饼卷上。用蛋清把面食圈起来。
6

当油达到180°C时，将两个奶油甜馅煎饼卷放入锅中烹饪;不要把锅挤得太满。炸至金黄色，用钳子取出，放在纸巾上。
7

重复做第二批奶油甜馅煎饼卷，然后把煮好的奶油甜馅煎饼卷的壳从煎饼卷上滑下来。刷上更多的油，重复整个过程，直到所有的奶油甜馅卷壳都熟了。冷却后，撒上糖粉。煮熟的贝壳可以在密封的容器中保存长达两周。
8

对于乳蛋糕奶油，将牛奶和香草种子放入中等热量的平底锅中。加入糖并搅拌直至其溶解以防止其粘附在底部。偶尔继续搅拌并加热直至其达到沸点。
9

牛奶快煮沸时，把鸡蛋打匀。将玉米粉和普通面粉筛到鸡蛋上，搅拌至均匀无团。
10

牛奶一煮沸，就把火关了。用一个长柄勺，加入三分之一的牛奶到鸡蛋混合物中，搅拌直到完全融合。再加三分之一，再次搅拌。将鸡蛋混合物倒回剩余的牛奶中，搅拌至完全融合，无结块。
11

将平底锅放回炉灶上的低温。继续搅拌，直到你看到蛋羹煮沸。一旦沸腾，从热量中取出。将乳蛋糕倒入碗或容器中，并用保鲜膜盖住，以防止皮肤形成冷却。曾经冷却，勺子蛋羹一根管道袋，管道进入炮池并服务。