西西里caponata
2013年10月27日下午1点- 20分钟准备
- 45分钟烹饪
- 是6
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成分
西西里caponata
- 1中茄子
- 岩盐，尝一尝
- 1/3杯(80毫升)橄榄油
- 芹菜2茎，切好，切成薄片
- 1个中等大小的洋葱，切成薄片
- 2个中等大小的番茄，去皮，切碎
- 1汤匙沥干的酸豆
- 1汤匙松仁(可选)
- 半杯黑橄榄或绿橄榄
- 1汤匙糖
- 2汤匙酒醋
- 盐和现磨的黑胡椒
- 拉瓦什面包，上菜
方法
西西里caponata
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1把茄子切成小方块，撒上少许盐。晾干30分钟。轻轻地拍干。
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2在煎锅中加热一半的油;加入茄子。煮小块，一次几个，直到变棕变软，必要时再加一点油。
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3.把所有的茄子和芹菜，洋葱和西红柿一起放回锅里。部分盖上盖子，用文火煮15-20分钟。
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4加入酸豆、松子和橄榄。加入糖和醋搅拌。用盐和胡椒调味。慢炖15分钟，直到变软。尝一尝，必要时再加一点醋。服务与面包。
笔记
如果提前一天做，卡波纳塔的味道会大大改善。它可以温热食用，也可以在室温下食用。这道菜可以单独食用，也可以和很多硬皮面包一起食用。不适合冷冻。适用于微波炉。
