六种火腿配豆蔻和芥末火腿
2009年12月31日下午1时- 20分钟准备
- 2小时10分钟的烹饪
- 是15
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成分
豆蔻和芥末酱火腿
- 4公斤火腿
- 440毫升的烈性啤酒
- 一杯(220克)红糖
- 1茶匙小豆蔻
- 1茶匙姜粉
- 一茶匙干芥末粉
- 整个丁香
芥末水果
- 一杯水
- 1/2杯(110克)糖
- 1/4杯(60毫升)苹果醋
- 1肉桂棒
- 5丁香
- 杏、梨、桃各1杯(150克)，在水中浸泡过夜
- 1个橙子，切成厚片
方法
豆蔻和芥末酱火腿
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1预热烤箱至160°C(风机强制140°C)。将火腿小腿周围的皮切下，距离指节10厘米处。用拇指在皮的下面滑动，使皮的边缘变松。把果皮整块地扯掉。用湿茶巾包好，放入冰箱。用于火腿雕刻后的表面覆盖。把脂肪划成菱形图案，注意不要切成肉。
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2把火腿放在烤盘里。倒入1.5杯黑啤。盖上箔。烘烤一个半小时，涂几次油。去掉箔。将烤箱温度提高到200°C。(180°C风扇强制)。
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3.混合剩下的黑啤，糖，香料和芥末。把一半铺在火腿上。螺柱与丁香。烘烤30分钟，用剩余的混合油涂抹。
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4至于芥菜水果，在平底锅中加热水，加入糖、醋和香料。搅拌至糖溶解。煮沸。小火煨5分钟。把所有水果。用文火煮5分钟。酷。配以火腿。
笔记
这种大小的火腿通常是野餐火腿，它有肩，有骨头，但仍有跗关节。它比一整条火腿更容易切割和管理，火腿通常重约8公斤。
