慢煮的羊腿和红薯
1975年6月30日下午2:00- 3小时15分钟烹饪
- 服务4
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原料
慢煮的羊腿和红薯
- 8个法国磨碎的羊腿（2kg）
- 2汤匙纯面粉
- 1/4杯（60ml）橄榄油
- 2个棕色洋葱（300克），切碎
- 3个丁香大蒜，压碎
- 1茶匙地面肉桂
- 2茶匙地面小茴香
- 2茶匙地面香菜
- 1杯（250毫升）干红酒
- 1升（4杯）鸡肉库存
- 2汤匙蜂蜜
- 2个地瓜（500克），切碎
橄榄和杏仁蒸粗麦粉
- 1 1/2杯（300克）蒸粗麦粉
- 1 1/2杯（375毫升）沸水
- 20克黄油
- 2大汤匙切碎的保留柠檬
- 3/4杯（90克）种子绿橄榄，切碎
- 1/3杯切碎的新鲜平叶欧芹
- 1/3杯（45克）烤杏仁
- 1绿色辣椒（200克），切碎
方法
慢煮的羊腿和红薯
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1预热烤箱至180°C/160°C的风扇效果。
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2将羔羊扔在面粉中；摇晃多余的。在大型防火砂锅中加热2汤匙油；分批煮羔羊，直到变成褐色。沥干吸收纸。
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3在同一盘中加热剩余的油；煮洋葱，大蒜，肉桂，小茴香和香菜，搅拌，直到洋葱变软，混合物很香。加葡萄酒；煮滚。小火煮约5分钟，或直到液体减少一半为止。将汤和蜂蜜加入同一道菜；煮滚。
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4将羔羊返回砂锅菜；煮，用烤箱盖，约1.5小时，偶尔转动柄。
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5发现菜，加甘薯；返回烤箱。煮，露面，大约50分钟，或直到马铃薯变软，羔羊几乎从骨头上掉下来。将羔羊和马铃薯转移到盘子上；盖上保暖。
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6将盘子与锅汁放在高火上；煮滚。煮沸，发现约15分钟，直到酱汁略微加厚。
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7同时，为了制作橄榄和杏仁蒸粗麦粉，将蒸粗麦粉与水和黄油结合在大型耐热碗中；站立大约5分钟，或直到吸收液体，偶尔用叉子绒毛。搅拌剩余的成分。
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8配以蒸粗麦粉。
