冬天里配上
2011年9月30日下午2:00- 20分钟准备
- 1小时25分钟的烹饪
- 是6
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成分
冬天里配上
- 1/4杯(60毫升)橄榄油
- 1.5公斤的兔子，关节
- 1个棕色洋葱，单头
- 100克意式培根，切成方块
- 1胡萝卜丁
- 2瓣蒜，剁碎
- 一茶匙黑胡椒，轻轻碾碎
- 1束香料(1/2束新鲜百里香，迷迭香枝，2片新鲜月桂叶，绑在一起)
- 一杯(250毫升)干白葡萄酒
- 1杯(250毫升)鸡汤
- 400克切碎的西红柿
- 一汤匙番茄酱
- 100克帕尔马干酪
- 2汤匙切碎的平叶欧芹
方法
冬天里配上
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1预热烤箱至150°C/130°C风机强制。在一个厚底防火砂锅中高温加热两汤匙油。将棕色兔分批放5分钟，直至金黄色。删除从锅里。
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2将剩下的油放入同一锅中，中火加热。洋葱煮5分钟，直到变软。加入意式烟肉，胡萝卜和大蒜，煮5分钟，直到开始变成褐色。将兔肉与胡椒粒和花束一起放回锅中。加入酒，高汤，番茄和番茄酱。盖上盖子，煮沸。转至烤箱烤1小时，直到兔子熟透、变软。
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3.把兔子从酱汁中取出。当冷却到可以处理时，将肉从骨头中取出。
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4用中火加热兔肉酱3-4分钟，直到变小一点。把兔肉放回酱汁中，再煮1分钟，直到热透。配上自制的意大利面，并撒上帕尔马干酪和欧芹。
笔记
如果你当地的屠夫不准备兔肉，让他们帮你订购一只。如果你愿意，他们可以帮你把它连接起来。
