慢炖鸡配酱油和芝麻
1975年10月31日下午1点- 6小时30分钟烹饪
- 是4
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成分
慢炖鸡配酱油和芝麻
- 1.6公斤全鸡
- 5厘米的生姜片(25克)，切薄片
- 4瓣大蒜，切半
- 2八角茴香
- 2肉桂棒
- 1杯(250毫升)生抽
- 1杯(250毫升)绍兴料酒
- 1/3杯(75克)白糖
- 1升(4杯)水
- 2汤匙生抽，多加
- 2茶匙香油
- 2汤匙花生油
- 2瓣大蒜，切成火柴棍
- 2.5厘米新鲜生姜片(15克)，切成火柴棍
- 2个新鲜的长红辣椒，去籽，切薄片
- 4个大葱，切成薄片
- 半杯松散包装的新鲜香菜枝
方法
慢炖鸡配酱油和芝麻
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1去除鸡肉中多余的脂肪。将鸡肉放入4.5升(18杯)的慢炖锅中。加入姜片、蒜茸、八角、肉桂、酱汁、酒、糖和水。烹饪，掩护，低调，6小时。小心地把鸡肉放到砧板上。预留3 / 4杯的浸泡液;丢弃剩余的。
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2把鸡肉切成12块;放在一个大浅盘上。在鸡肉上淋上额外的酱汁、芝麻油和预留的煮汁。
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3.在一个小炖锅里加热花生油，用中火加热，直到非常热;小心，因为混合物会飞溅，加入大蒜和姜火柴棒。立即用勺子将热油倒入鸡肉上。撒上辣椒，洋葱和香菜。
笔记
你可以用半杯干雪利酒加半杯水来代替中国料酒。这道菜适合在第一步结束时冷冻。
